സൂര്യ പ്രകാശം നേരിട്ടു പതിക്കാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ, സാധാരണ താപനിലയിൽ, ഒട്ടും തന്നെയും ജലാംശമില്ലാത്തയിടങ്ങളിൽ നെല്ലിക്ക സൂക്ഷിക്കണം
നെല്ലിക്കകൾ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുന്നതു വഴി ഉപയോഗശൂന്യമായി പോകാതെയിരിക്കും.
നെല്ലിക്ക ഉപ്പിലിട്ടു വയ്ക്കുന്നത് വഴി കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെയിരിക്കും.
നെല്ലിക്കകൾ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ ഉണക്കിയെടുത്ത്, കുരു നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം പൊടിച്ചെടുത്തു സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.
നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് മിഠായികൾ തയാറാക്കാം. ഇവ മികച്ച മൗത്ത് ഫ്രഷ്നെർ കൂടിയാണ്.
കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ച നെല്ലിക്കകൾ കുരു കളഞ്ഞതിനു ശേഷം വായു കടക്കാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.