കാപ്പിക്കുരു ഉണക്കി പിടിച്ചാണ് കാപ്പി പൊടി തയാറാക്കിയെടുക്കുന്നത്. ഇതിനും കാലാവധിയുണ്ട്.
ഗുണവും മണവും നഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ് കാലപ്പഴക്കത്തിന്റ പ്രധാന സൂചന.
കാപ്പിപൊടിയോ കാപ്പികുരുക്കളോ ഉപയോഗ ശൂന്യമായി പോകാതിരിക്കാനുള്ള ആദ്യപടി അവ വായുകടക്കാത്ത കണ്ടെയ്നറുകളിലാക്കി സൂക്ഷിക്കുക
എപ്പോഴും കാപ്പികുരുക്കളോ കാപ്പിപൊടിയോ സൂക്ഷിച്ചു വയ്‌ക്കേണ്ടത് തണുപ്പുള്ളതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലങ്ങളിലാണ്.
ജലാംശം കാപ്പിയുടെ ഗന്ധത്തെ സാരമായി തന്നെ ബാധിക്കും. ഒട്ടും തന്നെയും വെള്ളമയമില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ കാപ്പി പൊടി സൂക്ഷിക്കണം.
ചുറ്റുമുള്ളവയുടെ ഗന്ധം വളരെ വേഗത്തിൽ പിടിച്ചെടുക്കാനുള്ള ശേഷിയുണ്ട് കാപ്പിയ്ക്ക്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ രൂക്ഷ ഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം സൂക്ഷിക്കരുത്.