Manoramaonline.com no longer supports Internet Explorer 8 or earlier. Please upgrade your browser.  Learn more »

Result For "Food News"

ആഹാരം പാഴാക്കുന്നതിൽ മുൻപന്തിയിലാണോ മലയാളികൾ

നവംബർ ഒന്നിനു നടന്ന ഇന്ത്യാ –വെസ്റ്റിൻഡീസ് അഞ്ചാം ഏകദിനത്തിൽ പങ്കെടുക്കാനെത്തിയ ഇന്ത്യൻ കാപ്റ്റൻ വിരാട് കോഹ്​ലി ആവശ്യപ്പെട്ടത് കേരളത്തിലെ സദ്യയായിരുന്നു. നാടൻ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ടുള്ള സദ്യ ഉച്ചയ്ക്ക് വളരെ ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കുകയും ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം...

മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂക്കേക്കിനും ട്രോൾ!

മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂേക്കക്കിനെ കളിയാക്കിക്കൊണ്ട് ഇറങ്ങുന്ന ട്രോളുകൾക്ക് കണക്കില്ല. മഫ്ഫിൻ എന്ന വിഭവത്തെയാണ് നമ്മൾ മലയാളികൾ പൂക്കേക്കാക്കുന്നത് എന്ന തരത്തിലാണ് ട്രോളുകൾ പ്രചരിച്ചത്. ചെറിയ വലുപ്പത്തിൽ ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്ത മധുരപലഹാരത്തെയാണ് മഫ്ഫിൻ...

ഐലൻഡിലെ ‘അന്നദാന’ പ്രഭു

ഉപേന്ദ്രനാഥ പ്രഭു ഇൗ യാത്ര തുടങ്ങിയിട്ട് 4 പതിറ്റാണ്ടിലേറെയായി. മഴയ്ക്കും മഞ്ഞിനും വെയിലിനുമൊന്നും തടയാനാവാതെ, മട്ടാഞ്ചേരിയിൽ നിന്നു വില്ലിങ്ഡൻ ഐലൻഡിലേക്ക് ഇയാൾ സൈക്കിൾ ചവിട്ടിയെത്തുമ്പോൾ, സ്വന്തം വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണം ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ വിശപ്പോടെ...

ഇത്തവണ ചൈനീസ് രുചികളിലേക്കു ചക്രമുരുട്ടുന്നു, യാത്രകളുടെ കൂട്ടുകാരൻ

യാത്രകൾ രണ്ടുതരത്തിൽ പോവാം ഒന്ന്: എത്തേണ്ടിടം മാത്രം മനസ്സിലുറപ്പിച്ച്, എത്തുംവരെ മറ്റൊന്നും ചിന്തിക്കാതെ, വേഗത്തിൽ. രണ്ട്: ലക്ഷ്യത്തെ സാധ്യതകളിലൊന്നു മാത്രമായി അറിഞ്ഞ്, യാത്രയുടെ ഓരോ നിമിഷത്തെയും ഒരു കവിൾ വീഞ്ഞുപോലെ ആസ്വദിച്ച് അങ്ങനെ... ഭക്ഷണം...

ഇന്നു മുന്തിരിങ്ങ ഭരണിയിലാക്കിയാൽ ക്രിസ്മസിനു വൈൻ പൊട്ടിക്കാം

വൈനില്ലാതെന്തു ക്രിസ്മസ് ആഘോഷം. ഇന്നു മുന്തിരിങ്ങ ഭരണിയിലാക്കിയാൽ ക്രിസ്മസിനു വൈൻ പൊട്ടിക്കാം. പഴകുംതോറും വീഞ്ഞിന് വീര്യമേറുമെന്നാണ് ചൊല്ല്. ചൈനയിലെ ഹെനൻ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് കഴിഞ്ഞ ദിവസം കണ്ടെത്തിയ വീഞ്ഞിന് 2000 വർഷത്തോളം പഴക്കമുണ്ടെന്നാണ്...

ഒരു മീറ്റർ ചായ, അടുക്കളയില്ല, അരിവയ്പ്പുകാരനാണ് താരം!

‘ടീഷോപ്പിൽനിന്നു ‘ഫുഡ്സ്റ്റോറി’ യിലേക്ക്. ജില്ലയിലെ ഹോട്ടലുകളുടെ മാറ്റം ഒറ്റവാക്കിൽ ഇങ്ങനെ പറയാം. വിശപ്പകറ്റാനുള്ള ഇടം എന്നതിനപ്പുറം തിരക്കിൽനിന്നു രക്ഷപ്പെടാനുള്ള ഒരിടമായി ഹോട്ടലുകൾ മാറി. കെട്ടിലും മട്ടിലും രുചിയിലും മാറുകയാണു ഹോട്ടൽ വ്യവസായം....

അലർജിയുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതൊക്കെ?

ഭക്ഷണം ആസ്വാദ്യകരമാകുന്നതു പോലെ അലർജിയുമാകാം ചിലപ്പോൾ. വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനാവാതെ ഒഴിവാക്കുന്നവർ ലോകത്തെമ്പാടുമുണ്ട്. സ്വന്തം ശരീരത്തിന് ഏതു ഭക്ഷണം അലർജിയുണ്ടാക്കുമെന്ന് അറിവില്ലാത്തവരും ഏറെ. അലർജി ഉണ്ടാക്കാൻ ഇടയുള്ളതും ഒന്നു...

കൊളസ്‌ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഓട്സ്!

രോഗികളുടെയും ആശുപത്രികളുടെയും സ്വന്തമായിരുന്നു ഓട്സ് ഒരുകാലത്ത്. ഈ ചീത്തപ്പേരു മാറി മലയാളിയുടെ ഡയറ്റിന്റെ ഭാഗമായി ഓട്സ് മാറിയിട്ട് കാലമേറെയായില്ല. നൂറ്റാണ്ടുകളായി അപ്പവും പുട്ടും ദോശയും ഇഡ്‍ലിയുമൊക്കെ ശീലമാക്കിയ മലയാളിയുടെ പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്...

പുട്ടും കടലയും ദാ ഇപ്പൊ വരും; അതുവരെ‘പൂവൻപഴം’ വായിച്ചിരിക്കൂ...

പട്ടിണിയായ മനുഷ്യനോടു പുസ്തകം കയ്യിലെടുക്കാൻ പറഞ്ഞ ചിന്തനീയമായ കാലം കഴിഞ്ഞുപോയെന്ന് ആരു പറഞ്ഞു. അന്നവും അക്ഷരവും ആദരവോടെ വിളമ്പുന്ന ‘അഞ്ചപ്പം’ എന്ന വിശേഷാൽ ഭക്ഷണശാല ചങ്ങനാശേരിയിൽ തുറന്നു. അന്നം മാത്രമല്ല അക്ഷരവും ചൂടോടെ, രുചിയോടെ വിളമ്പും...

അൾസറുള്ളവർക്ക് അച്ചാർ കഴിക്കാമോ?

തൊടുകറികളുടെ കൂട്ടത്തിലാണ് അച്ചാറുകളെ കൂട്ടാറ്. പക്ഷേ, ഇതില്ലെങ്കിൽ പലർക്കും ചോറ് ഇറങ്ങില്ലെന്നതാണ് വാസ്തവം! മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുൻപന്തിയിലാണ് അച്ചാറിന്റെ സ്ഥാനം. ഉപ്പ്, പുളി, എരിവ് എന്നീ മൂന്നു രുചികളുടെ സമ്മേളനമാണ് മിക്ക അച്ചാറുകളും....

കേരള രുചിയിൽ മനം നിറഞ്ഞ് താരങ്ങൾ; ധോണിക്ക് കടൽ വിഭവങ്ങൾക്കു പകരം കബാബ് പീത്​സ!

ഏകദിന മത്സരത്തിനായി തലസ്ഥാനത്തെത്തിയ താരങ്ങൾക്കു രുചിയുടെ മേളമൊരുക്കി കോവളം ലീല റാവിസ്. ആദ്യ ദിവസം വിവിധതരം കടൽ വിഭവങ്ങളാണ് ഒരുക്കിയിരുന്നത്. കരിമീനിനും ചെമ്പല്ലിക്കും പുറമെ കൊഞ്ച്, അഷ്ടമുടിക്കായലിൽനിന്നു പിടിച്ച ഞണ്ട് (മഡ് ക്രാബ്) എന്നിവയും...

പ്രായം കുറയ്ക്കും മാന്ത്രികപ്പഴം!

മുട്ടയുടെ ആകൃതിയും മുഷ്‌ടിയുടെ വലുപ്പവും ചെതുമ്പൽ പോലുള്ള തൊലിയും മോഹിപ്പിക്കുന്ന നിറവുമുള്ള ഡ്രാഗൺ ഫ്രൂട്ട് വമ്പൻ മാളുകളിലെയും വഴിവക്കിലെയും കുട്ടയിലിരുന്നു ചിരിച്ചപ്പോൾ എടുത്തുനോക്കാത്തവരായി അധികമാരുമുണ്ടാവില്ല. കാഴ്ചയിൽ കൗതുകം തോന്നി വാങ്ങാമെന്നു...

മനസ്സിനെ ശാന്തമാക്കാം, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ

പുതിയ ജീവിത, തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണോ മാനസിക പിരിമുറുക്കം? അല്ല എന്നു തന്നെയാണ് ഉത്തരം. എല്ലാക്കാലത്തും മനുഷ്യൻ മാനസിക പിരിമുറുക്കങ്ങൾ അനുഭവിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ പണ്ടുകാലത്ത് അതിനെ എങ്ങനെയാണ് മനുഷ്യർ അതിജീവിച്ചിരുന്നതെന്ന് നോക്കേണ്ടതുണ്ട്....

പൈനാപ്പിൾ കഴിച്ച് അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കാം

ഇത്തിരി സങ്കടപ്പെട്ടാലേ സന്തോഷത്തിന്റെ മധുരം തിരിച്ചറി യാനാകൂ എന്നു പറയാറില്ലേ.... നമ്മുടെ പൈനാപ്പിളിന്റെ കാര്യത്തിലും അത് ഏറെക്കുറെ ശരിയാണ്. മറ്റു പഴങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കി എടുക്കാനൊക്കെ അൽപം പ്രയാസമാണെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുടെ...

ദോശകഴിച്ചാൽ പ്രമേഹം കുറയുമോ?

കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനു രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവു വേഗം കൂട്ടുവാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. പഞ്ചസാര, മൈദാ കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കഴിച്ചാലുടൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവു കൂടുന്നു. ഇതിനെ ഗ്ലൈസീമിക് ഇൻഡെക്സ് എന്നാണറിയപ്പെടുന്നത്.ഗ്ലൈസീമിക് ഇൻഡെക്സ് കൂടുതലുള്ള...

വെറുതെ കളയാനല്ല പപ്പായ

മറ്റൊന്നും കറിവയ്ക്കാനില്ലാത്തപ്പോൾ മാത്രം വീട്ടമ്മമാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പപ്പായയുടെ ഗുണങ്ങൾ നാം പൂർണമായും മനസിലാക്കിയിട്ടില്ല. നമ്മൾ വില കൊടുത്തു വാങ്ങുന്ന മറുനാടൻ പഴങ്ങളെക്കാൾ എത്രയോ മടങ്ങ് രോഗ പ്രതിരോധ ശക്തിയുള്ള ഒന്നാണ് ഇതെന്നു പലർക്കും...

അരക്കിലോ ചക്കയ്ക്ക് വില 400!

മരച്ചീനി മലയാള നാട്ടിലെത്തും മുമ്പ് നമ്മുടെ വിശപ്പടക്കിയിരുന്ന ചക്കപ്പുഴുക്ക്, മലയാളികൾ വേണ്ട വില കൊടുക്കന്നില്ലെങ്കിലും മറുനാട്ടിലെ താരമായി മാറുകയാണിപ്പോൾ. കാര്യം പറഞ്ഞാൽ കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമാണ് ചക്ക, ബ്രിട്ടനിൽ സസ്യാഹാര പ്രേമികൾക്കു ബീഫിനും...

രാജസ്ഥാൻ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിരഹസ്യം, പാചകക്കാരുടെ മൽസര സ്വഭാവം

ശിൽപി ഉളികൊണ്ട് കല്ലിൽ കവിതയെഴുതും പോലുള്ള താളത്തിലത്രേ രാജസ്ഥാനി അടുക്കളകളിൽ ഭക്ഷണം പാകമാകുന്നത്. പണ്ട് രാജാവിന്റെ അതിഥികളെ സൽക്കരിക്കുമ്പോൾ അവർക്ക് ഒരിക്കലും മറക്കാനാകാത്ത ഒരു വിഭവം സദ്യയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിരന്തര ഗവേഷണങ്ങൾ കൊട്ടാരം അടുക്കളകളിൽ...

ഒക്ടോബർ 20; രാജ്യാന്തര ഷെഫ്ദിനം

സ്നേഹം പങ്കുവയ്ക്കുന്നതിന് ഓരോ സംസ്കാരങ്ങളിലും മാർഗങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. പക്ഷേ ഇവയിലെല്ലാം പൊതുവായ ഒരേയൊരു കാര്യം ഉചിതമായ സൽക്കാരമാണ്. ആതിഥ്യ മര്യാദകളാണ്. കണക്കൊത്ത കട്ടൻകാപ്പി മുതൽ കടുകിട തെറ്റാത്ത കറിക്കൂട്ടുകളിലും ബന്ധങ്ങളുടെ കൈയൊപ്പുകളുണ്ട്. ഭക്ഷണ...

നിറമുള്ള പാത്രത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ ഗുണങ്ങൾ

ആഹാരത്തിന്റെ രുചിയും ഗുണവും മണവും മാത്രമല്ല അവയുടെ നിറവും അതിന്റെ ആകർഷണീയത വർധിപ്പിക്കും എന്ന വസ്തുത ഭക്ഷ്യലോകം മനസ്സിലാക്കിയിട്ടു കാലമേറെയായി. ആഹാരത്തിന്റെ ആകർഷണീയത വർധിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണു നിറം. അതുമാത്രമല്ല, ജീവശാസ്ത്രപരമായും നിറങ്ങൾക്ക്...