ഇക്കാര്യം അറിയുമോ? ചിക്കൻ മുറിക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച് രുചിയും മാറും!

ചിക്കന്‍ മുറിച്ചെടുക്കുന്നത് വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഓരോ വിഭവം തയാറാക്കാനും ഓരോ രീതിയിലാണ് ചിക്കന്‍ മുറിക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ചിക്കൻ മുറിക്കുന്നത് അതിന്‍റെ പാചക സമയം, ഘടന, രുചികൾ എത്രത്തോളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ബാധിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കുന്നതിനായി ചിക്കന്‍ എങ്ങനെ മുറിക്കണമെന്ന് അറിയുന്നത് പാചക രീതി മാറ്റുകയും അടുക്കളയിലെ പണി എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും. 

1. സ്ട്രിപ്പുകൾ (ജൂലിയൻ)

രീതി: ചിക്കൻ ഏകദേശം ¼ ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഇങ്ങനെ മുറിച്ചെടുക്കുമ്പോള്‍ കനം കുറവായതിനാൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ വേവുന്നു. മാരിനേഡുകളും മസാലകളും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പെട്ടെന്ന് വേവിച്ചാൽ മൃദുവായി കിട്ടും, പക്ഷേ അമിതമായി വേവിച്ചാൽ ഉണങ്ങിപ്പോകും. സാന്‍ഡ്വിച്ചുകളിലും റാപ്പുകളിലും മറ്റും ഫില്ലിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കാന്‍ ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കന്‍ നല്ലതാണ്. 

2. ക്യൂബുകൾ 

രീതി: ½ ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 1 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിയുക.

ഇങ്ങനെ മുറിച്ചെടുക്കുമ്പോള്‍ ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളുടെ വലിപ്പം ചെറുതായതിനാല്‍ പെട്ടെന്ന് വെന്തു കിട്ടും. സോസുകളും സൂപ്പുകളും ഫ്രൈഡ് റൈസും പോലുള്ള വിഭവങ്ങളില്‍ ഉപയോഗിക്കാം.

3. ബട്ടര്‍ഫ്ലൈ

രീതി: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് നീളത്തില്‍ മുറിക്കുക, പക്ഷേ മുഴുവൻ മുറിക്കരുത്, എന്നിട്ട് ഒരു പുസ്തകം പോലെ നടുവേ തുറക്കുക.

ഇങ്ങനെ മുറിക്കുന്നത് പാചക സമയം കുറയ്ക്കുകയും മസാലകള്‍ നന്നായി ഇറച്ചിയില്‍ പിടിക്കാന്‍ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, ഉള്ളില്‍ ഫില്ലിംഗുകള്‍ വെച്ച് വേവിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഗ്രില്‍ ചെയ്തെടുക്കാനും ഫ്രൈ ചെയ്യാനും നല്ലതാണ്. 

4. പൈലാർഡ് (പൗണ്ടഡ് ഫ്ലാറ്റ്)

രീതി: ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിനുള്ളില്‍ ഇടയിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വയ്ക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരേപോലെ നന്നായി ഇടിച്ചെടുക്കുക. 

ചിക്കന്‍ റോസ്റ്റ് ചെയ്യാനും സൂപ്പുകള്‍ ഉണ്ടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

5. ബയസ് കട്ട് (ഡയഗണൽ സ്ലൈസുകൾ)

രീതി: ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 45 ഡിഗ്രി കോണിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഇങ്ങനെ മുറിക്കുന്ന ചിക്കന്‍, മറ്റു രീതികളില്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു.പ്ലേറ്റില്‍ നിരത്തി വച്ചാല്‍ കാണാനും ഇത് വളരെ ഭംഗിയാണ്.

6. പിച്ചിയെടുത്തത് 

രീതി: വേവിച്ച ചിക്കൻ കൈകളോ ഫോർക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത ഇഴകളായി പിളർക്കുന്നു.

ഈ ചിക്കന്‍ മസാലകള്‍ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. സൂപ്പില്‍ ഉപയോഗിക്കാം.

7. അരിഞ്ഞത് 

ചിക്കൻ ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

നാടൻ രീതിയില്‍ കറി വയ്ക്കാനും മറ്റുമായി ചിക്കന്‍ മുറിച്ചെടുക്കുന്ന രീതി. പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ച് ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സ്റ്റിർ-ഫ്രൈസ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത പോലുള്ള മിക്സഡ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.