നെയ്യ് കിനിയുന്ന ചൂടന്‍ മൈസൂർ പാക്കുമായി ദിയ കൃഷ്ണ!

വീട്ടിലെ രുചികള്‍ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവര്‍ക്കിടയില്‍ ട്രെന്‍ഡായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്  'മീനമ്മാസ് കിച്ചൺ'. ദിയാ കൃഷ്ണയുടെ ഭർത്താവ് അശ്വിൻ ഗണേഷിന്‍റെ അമ്മ മീനാക്ഷിയാണ് ഈ സംരംഭത്തിന്‍റെ ഉടമ. ദിയ സ്നേഹത്തോടെ 'മാമിയാർ' എന്ന് വിളിക്കുന്ന മീനാക്ഷി അമ്മയെ, ദിയയുടെ യൂട്യൂബ് വ്ലോഗുകളാണ് പുറംലോകത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തിയത്. ഇന്ന് മീനമ്മാസ് കിച്ചൺ ഇൻസ്റ്റഗ്രാമിൽ സജീവമായ ഒരു പേജായി മാറിയിട്ടുണ്ട്. ഈ സംരംഭത്തിന് തുടക്കമിട്ടതും ദിയയാണ്. 

മീനമ്മാസ് കിച്ചണിലെ മൈസൂര്‍ പാക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഡിയോ പങ്കുവച്ചിരിക്കുകയാണ് ദിയ. ഒരു പാത്രത്തില്‍ കടലമാവും മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ നെയ്യും കാണാം. ഇത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു വയ്ക്കുന്നതും കാണാം. 

ദിയാ കൃഷ്ണയുടെയും അശ്വിൻ ഗണേഷിന്‍റെയും വിവാഹം നിശ്ചയിച്ച സമയത്ത്, സുഖസൗകര്യങ്ങളിൽ വളർന്ന ദിയ അശ്വിന്‍റെ വീട്ടിലെ സാഹചര്യങ്ങളുമായി എങ്ങനെ പൊരുത്തപ്പെടുമെന്ന് ആരാധകർക്ക് ആശങ്കയുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ, ദിയയുടെ വ്ലോഗുകളിലൂടെയും അശ്വിന്‍റെ അമ്മ മീനാക്ഷിയുടെ സംരംഭമായ 'മീനമ്മാസ് കിച്ചൺ' വഴിയും അവർക്കിടയിലുള്ള അടുപ്പവും പരസ്പര ബഹുമാനവും വ്യക്തമായി. ദിയ സ്വന്തം കുടുംബത്തെപ്പോലെ അശ്വിന്‍റെ കുടുംബത്തെയും ചേർത്തുനിർത്തുകയും, അവരുടെ ബിസിനസ് സംരംഭങ്ങൾക്ക് വലിയ പിന്തുണ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്.

'മീനമ്മാസ് കിച്ചൺ' എന്ന പേജിലൂടെ മീനാക്ഷി അമ്മയുടെ കൈപ്പുണ്യത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒട്ടനവധി ഹോം മെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ ആളുകൾക്ക് നേരിട്ട് വാങ്ങാൻ സാധിക്കും. പ്രധാനമായും തമിഴ്നാടൻ പലഹാരങ്ങൾ, കറിക്കൂട്ടുകൾ, അച്ചാറുകൾ, മറ്റ് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ എന്നിവ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. ദിയയുടെ നിരന്തരമായ പിന്തുണയും പ്രൊമോഷനും വഴി മീനമ്മാസ് കിച്ചൺ കൂടുതൽ പേരിലേക്ക് എത്തുകയും ഒരു വിജയകരമായ ഹോം ബിസിനസ് ആയി മാറുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

മൈസൂര്‍ പാക്ക് വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കാം

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

കടലമാവ് - 1 കപ്പ്

നെയ്യ് - 2-3 കപ്പ് (ഉരുക്കിയത്)

പഞ്ചസാര - 1.5 - 2 കപ്പ്

വെള്ളം - 0.75 - 1.25 കപ്പ് (പഞ്ചസാര ലായനി ഉണ്ടാക്കാൻ)

തയാറാക്കുന്ന വിധം

- നെയ്യ് ഉരുക്കി മാറ്റിവയ്ക്കുക: ഏകദേശം 2-3 കപ്പ് നെയ്യ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉരുക്കി ചൂടോടുകൂടി മാറ്റി വെക്കുക. മൈസൂർ പാക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇത് ചൂടോടെ തന്നെ ചേർക്കണം.

- കടലമാവ് വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു കട്ടിയുള്ള ചുവടുള്ള പാത്രം അടുപ്പിൽ വെച്ച് അതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് കടലമാവ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് നേരം വറുത്തെടുക്കുക. മാവിന്റെ പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഏകദേശം അര കപ്പ് ഉരുക്കിയ നെയ്യ് ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ നല്ലപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.

- പഞ്ചസാര ലായനി ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒന്നര കപ്പ് പഞ്ചസാരയും മുക്കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. പഞ്ചസാര നന്നായി അലിഞ്ഞ് ഒരു നൂൽ പരുവം ആകുന്നത് വരെ (ഒരു തുള്ളി ലായനി വിരലിലെടുത്ത് പരിശോധിച്ചാൽ ഒരു നൂൽ പോലെ വരുന്നത്) ഇളക്കുക.

- കടലമാവ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക: പഞ്ചസാര ലായനി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ, നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന കടലമാവിന്റെ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടപിടിക്കാതെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം.

- നെയ്യ് ചേർക്കുക: മിശ്രിതം കുറുകി വരുമ്പോൾ, ബാക്കി ഉരുക്കിയ നെയ്യ് കുറേശ്ശെയായി ഒഴിച്ച് കൊടുത്ത് ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ഓരോ തവണയും നെയ്യ് ചേർക്കുമ്പോൾ അത് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്തതിന് ശേഷം മാത്രം അടുത്ത തവണ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരുന്നതുവരെയും, നന്നായി എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെയും ഇളക്കി വേവിക്കുക.

- പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക: നെയ്യ് തടവിയ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഈ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരപ്പാക്കുക. അമർത്തി പരത്തരുത്, മൃദുവായി നിരപ്പാക്കിയാൽ മതി.

- മുറിച്ചെടുക്കുക: 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മൈസൂർ പാക്ക് നന്നായി തണുത്ത് ഉറച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

മൈസൂർ പാക്ക് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ തീ എപ്പോഴും കുറഞ്ഞ നിലയിൽ വെക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

നെയ്യ് കുറേശ്ശെയായി ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുന്നതാണ് മൈസൂർ പാക്കിന് നല്ല മൃദുത്വവും രുചിയും നൽകുന്നത്.

പുതിയതും നല്ല നിലവാരമുള്ളതുമായ നെയ്യ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കും.

ഈ രീതിയിൽ ചെയ്താൽ വീട്ടിൽ തന്നെ സ്വാദിഷ്ടവും മൃദുവുമായ മൈസൂർ പാക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.