കണ്ടാൽ തന്നെ കൊതിയൂറും; ഇത് സ്പെഷൽ ചെമ്മീൻ മോളി

ചെമ്മീനിന്റെ വിഭവങ്ങൾ വളരെ രുചിയേറിയതാണ്. ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് വിവിധ രീതിയിലാണ് ഓരോരുത്തരും ഭക്ഷണമുണ്ടാക്കുന്നത്. ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റും കറിയും ഫ്രൈയും എല്ലാം പലരുടെയും ഇഷ്ടവിഭവങ്ങളാണ്. നേരിയ തോതിൽ മസാലയും ക്രീമിയുമായി തയാറാക്കുന്ന രുചികരമായ കറിയാണ് ചെമ്മീൻ മോളി. 

ചേരുവകൾ

∙500 ഗ്രാം വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ

∙1/4 കപ്പ് എണ്ണ

∙1 കപ്പ് ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്

∙1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത്

∙1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്

∙5 പച്ചമുളക്, ഭാഗികമായി അരിഞ്ഞത്

∙1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ചതച്ചത്

∙2 തണ്ട് കറിവേപ്പില

∙1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി

∙1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ (ആദ്യ സത്ത്)

∙2 കപ്പ് നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ (രണ്ടാം സത്ത്)

∙1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

∙1 വലിയ തക്കാളി, അരിഞ്ഞത് 

∙കുരുമുളക് പൊടി, രുചിക്ക് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചതച്ച കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീനും ഉപ്പും ചേർക്കുക.

ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. കട്ടിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, തക്കാളി അരിഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് രണ്ട് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തുടർന്ന് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ പതുക്കെ കറക്കി കുരുമുളക് പൊടി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.