കൊതിയൂറുന്ന വറുത്തരച്ച കരീമീൻ റെ‍ഡി ; വിഡിയോ കാണാം

‘അഴിമുഖം കണികാണും പെരുമീനോ എന്റെ കരളിൽ ചാടിവീണ കരിമീനോ...’ എന്ന് പാട്ടും പാടി ഒരു കരിമീൻ കറിവച്ചാലോ? അതും തേങ്ങാ വറുത്തരച്ച്, ഒരു പിടി ചോറ് കൂടുതൽ ഉണ്ണാൻ ഈ ഒരു കറി മതി.

ചേരുവകൾ

• കരിമീൻ – ഒരു കിലോ
• മല്ലിപ്പൊടി – 4 സ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – 3 സ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1 സ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് – 5
• കറിവേപ്പില – 8 തണ്ട് ( കറിയിലേക്ക് 5 , താളിക്കാൻ 3 തണ്ട് ) 
• കുടം പുളി – 4 കഷ്ണം
• ഉള്ളി – 10 
• തേങ്ങാ – 1 
• ഉലുവ – അര സ്പൂൺ
• പെരുംജീരകം – അര സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന് ( താളിക്കാൻ മാത്രം ) 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• വലിയ കരീമീൻ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മൂന്നായി മുറിക്കുക.
  
• തേങ്ങാ ചിരകി ചീനച്ചട്ടിയിൽ  വറുക്കാൻ ഇട്ട് ഒന്നു മൂത്തു വരുമ്പോൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പെരും ജീരകവും ഉലുവയും ചേർത്ത് നന്നായി വറുക്കണം. ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുക്കണം. 
• നല്ല ബ്രൗൺ നിറം ആകുന്ന വരെ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. ശേഷം ഇത് മിക്സയിൽ അരച്ചെടുക്കണം. 
  
• കറിച്ചട്ടിയിൽ ഈ അരപ്പ്  പച്ചമുളക് , കറിവേപ്പില  എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കണം . കുടം പുളിയും ചേർത്ത ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ ചേർത്ത് ഉപ്പുനോക്കി ചട്ടി അടച്ച് വേവിക്കാം.
  
• നാല് ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ താളിച്ച് കറിയുടെ മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചാൽ കൊതിയൂറുന്ന വറുത്തരച്ച കരീമീൻ റെ‍ഡി.
  

English Summary: Kerala style preparation of Karimeen Using Roasted Coconut Paste