അസാധ്യ രുചിയിൽ മധുരമൂറും മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി ; ഇടങ്ങഴി ചോറ് ഉണ്ണുമെന്ന് ശ്രീകുമാർ

തൂശനിലയിൽ ചോറും മാമ്പഴപുളിശ്ശേരിയും ഞെരടിപിഴിഞ്ഞ് അതിലേക്ക് പച്ചമുളക് ചേർത്ത് ഒരു ഉരുള കഴിച്ചിട്ടുള്ളവർക്ക് ആ രുചി ഒരിക്കലും മറക്കാൻ പറ്റില്ല. നാടൻ വിഭവം ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നത് ഗായകൻ എം ജി ശ്രീകുമാറിന്റെ ഭാര്യ ലേഖയാണ്. 

ചേരുവകൾ

• മാമ്പഴം
• കറിവേപ്പില
• നാളികേരം
• തൈര്
• ഉപ്പ്
• മുളക്പൊടി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• കടുക്
• ജീരകം
• ഉണക്കമുളക്
• പച്ചമുളക്
• വെളുത്തുള്ളി
• വെളിച്ചെണ്ണ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• മാമ്പഴം അൽപം മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചട്ടിയിൽ അടച്ച് വച്ച് വേവിച്ച് എടുക്കാം.
• തേങ്ങാ, പച്ചമുളക്, ജീരകം, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ അരച്ച് എടുക്കാം.
  
• വെന്തു വന്ന മാമ്പഴത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ശർക്കരപ്പാനി ചേർക്കാം. ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങായും ചേർത്ത് വേവിച്ച് എടുക്കാം. ഇത് നല്ലത് പോലെ തണുത്ത ശേഷം  തൈര് ചേർക്കാം. ഇതിലേക്ക് കടുകും   മുളകും കറിവേപ്പിലയും എണ്ണയിൽ വറുത്ത് ചേർത്ത് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാം.