കറിക്ക് എരിവും ഉപ്പും കൂടിയാൽ കുറയ്ക്കാൻ വഴിയുണ്ട്!

കറിവയ്ക്കുമ്പോൾ എരിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കൂടിപ്പോയാൽ എന്താണ് പരിഹാരം എന്ന് ചിന്തിക്കാത്തവരുണ്ടോ? ഇതാ അടുക്കളയിൽ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില നുറുക്കുവിദ്യകൾ.

∙കറിയിൽ എരിവോ എണ്ണയോ അധികമായാൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ റൊട്ടിക്കഷണം അല്പം വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചു ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയതു ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. അധികമുള്ള എണ്ണയും മസാലയും റൊട്ടിക്കഷണങ്ങൾ വലിച്ചെടുക്കും.

∙സവാള മുറിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഫ്രി‍ഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നീടു മുറിച്ചാൽ, കണ്ണിൽ നിന്നു വെള്ളം വരില്ല.

∙സവാള വഴറ്റുമ്പോൾ അല്പം ഉപ്പു ചേർക്കുക. എളുപ്പം വഴന്നു കിട്ടും.

∙കറിക്കുള്ള ഗ്രേവിയിൽ ഉപ്പു കൂടിപ്പോയാൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ഉരുള ഗോതമ്പുമാവ് കുഴച്ചത് ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. കറി വിള മ്പാൻ നേരം ഗോതമ്പു മാറ്റുക. ഉപ്പു കുറഞ്ഞു കിട്ടും.

∙കറിക്ക് കൊഴുപ്പും രുചിയും കൂടാൻ, അല്പം കശുവണ്ടി അരച്ചു ചേർക്കുക.

∙വെണ്ടയ്ക്ക വഴറ്റുമ്പോൾ ഒരു വലിയ സ്പൂൺ തൈരു ചേർത്താൽ പാത്രത്തിൽ ഒട്ടിപ്പിടിച്ചു കരി പിടിക്കില്ല.

∙ആട്ടിറച്ചി കറി വയ്ക്കും മുമ്പ്, ഇറച്ചിയിൽ അല്പം പപ്പായ അരച്ചു പുരട്ടിവച്ചാൽ വളരെയെളുപ്പം വെന്തു കിട്ടും.

∙പനീർ കറിയിൽ ചേർക്കും മുമ്പ്, അവ പൊടിഞ്ഞുപോകാ തിരിക്കാൻ വറുക്കാറില്ലേ? അതിനു പകരം വെളളത്തിലിട്ടു തിളപ്പിക്കുക.

∙തൈര്, കറിയിൽ ചേർക്കും മുമ്പു നന്നായി അടിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ കറിയിൽ തരികളായി കിടക്കും.

∙ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത്, അരയ്ക്കാൻ ചെറു ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

∙ഫ്രിഡ്ജ് തുടയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തുള്ളി വിനാഗിരി ചേർക്കുക. നല്ല തിളക്കം ലഭിക്കും.