ഇത് മൽസ്യങ്ങളുടെ മരണനൃത്തം; ഈ കുഞ്ഞൻ മീനിന് ഇത്രയും വിലയോ?

മീന്‍ സാധാരണയായി പൊരിച്ചും കറിവച്ചുമൊക്കെ കഴിക്കുന്നതാണ് നമുക്ക് ശീലം. എപ്പോഴെങ്കിലും പച്ച മീന്‍ അതേപോലെ വിഴുങ്ങുന്നത് ആലോചിച്ചിട്ടുണ്ടോ? കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ അറപ്പ് തോന്നാമെങ്കിലും ജപ്പാനിലെ ഒരു വിശിഷ്ടമായ പാനീയമാണ് പച്ച മീനുകളെ ഇട്ട വെള്ളം!

ജപ്പാനിലെ തുറമുഖ നഗരമായ ഫുകുവോക്ക പ്രിഫെക്ചറിലാണ് ഈ പാനീയം കിട്ടുന്നത്. ഒരു വൈന്‍ ഗ്ലാസിലാണ് ഇത് വിളമ്പുക. ഇതില്‍ നിറയെ കുഞ്ഞു കുഞ്ഞു മീനുകളെ കാണാം. വളരെ സുതാര്യമാണ് ഇവയുടെ ശരീരം, സൂക്ഷിച്ചു നോക്കിയാല്‍ ഒരു ഗ്ലാസിനുള്ളിലൂടെയെന്ന പോലെ ഇവയുടെ ശരീരത്തിന്‍റെ ഉള്‍വശം മുഴുവനും കാണാം. അല്‍പ്പം സോയ സോസ് കൂടി ചേര്‍ത്ത വെള്ളം വളരെ ആസ്വദിച്ചാണ് ഇവിടെയുള്ളവര്‍ കഴിക്കുന്നത്.

ഐസ് ഗോബികളുടെ മരണനൃത്തം

ഇങ്ങനെ ജീവനുള്ള മീനുകളെ കഴിക്കുന്നതിന് 'ഓഡോറിഗ്വി' (Odorigui) എന്നാണ് ജപ്പാനില്‍ പറയുന്നത്. 'നൃത്തം കഴിക്കല്‍' എന്നാണ് ഈ വാക്കിനര്‍ത്ഥം. മരണത്തിലേക്ക് നൃത്തം ചെയ്യുന്ന മീനുകളെ കഴിക്കുമ്പോള്‍ അത്, 'ഷിറൂവോ നോ ഓഡോറിഗ്വി'യാകുന്നു. 

ഇംഗ്ലീഷിൽ 'ഐസ് ഗോബികൾ' എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഷിറൂവോ(shirouo)  എന്ന ഈ മീനുകള്‍, 'യൂകോപ്സാരിയോൺ പീറ്റേഴ്‌സി'എന്ന ഇനത്തിൽപ്പെട്ടതാണ്. ഏകദേശം 13 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള, കനംകുറഞ്ഞ, നീളമേറിയ, ഈൽ പോലെയുള്ള ശരീരമാണ് ഇവയുടേത്. ഷിറൂവോയ്ക്ക് ചെതുമ്പൽ ഇല്ല, മൂത്രസഞ്ചി, ചെറിയ പെൽവിക് ചിറകുകൾ എന്നിവയുണ്ട്. മുട്ടയിടാറാവുമ്പോള്‍ അവയുടെ മുട്ടകളും ശരീരത്തിനുള്ളില്‍ കാണാം. 

നൂറ്റാണ്ടുകള്‍ നീണ്ട മീന്‍ തീറ്റ

എങ്ങനെയാണ് ഇങ്ങനെ മീനുകളെ കഴിക്കുന്ന രീതി ആരംഭിച്ചത്? അതിന്‍റെ ഉത്തരം ആര്‍ക്കും അറിയില്ല. ഏകദേശം മുന്നൂറു വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്ക് മുന്‍പാണ് ഈ പരിപാടി തുടങ്ങിയതെന്ന് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. 300 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എഡോ കാലഘട്ടത്തിൽ ഈ പ്രദേശത്ത് വലിയൊരു വെള്ളപ്പൊക്കം ഉണ്ടായി. വെള്ളപ്പൊക്ക ശേഷം, പട്ടണം മുഴുവന്‍ വൃത്തിയാക്കിയ പ്രാദേശിക കര്‍ഷകര്‍ക്ക്, ഇവിടം ഭരിച്ചിരുന്ന പ്രഭു, ഒരു ബാരൽ അരി വീഞ്ഞ് സമ്മാനമായി നൽകി. ഈ കർഷകർ നദിയിൽ വെള്ളം കുടിക്കുമ്പോൾ, അവിടെയുണ്ടായിരുന്ന ചെറിയ മീനുകളെ അവര്‍ ശ്രദ്ധിക്കുകയും അവയെ കോരിയെടുത്ത് തിന്നുകയും ചെയ്തു.

ഈ മീനുകള്‍ ചത്ത്‌ കഴിഞ്ഞാല്‍ അവ പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞു പോകും. ഇത് ഒഴിവാക്കാനായിരിക്കാം അവര്‍ ഇവയെ പച്ചയോടെ ഫ്രെഷായി വിഴുങ്ങാന്‍ തുടങ്ങിയതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

സീസണില്‍ മാത്രം തുറക്കുന്ന റെസ്റ്ററൻ്റ്

ഫുകുവോക്കയിലെ കൊഹാരു റെസ്റ്ററൻ്റ് ഷിറോവോ വിഭവങ്ങളിൽ സ്പെഷ്യലൈസ് ചെയ്യുന്നു. ഫെബ്രുവരി പകുതി മുതൽ ഏപ്രിൽ ആദ്യം വരെയാണ് ഷിറൂവോ സീസണ്‍. ഈ സമയത്ത് മാത്രമേ റസ്‌റ്റോറന്‍റ് പ്രവര്‍ത്തിക്കൂ. തെളിഞ്ഞ മുറോമി നദിക്ക് കുറുകെ നീണ്ടു കിടക്കുന്ന  മത്സ്യക്കെണികൾ ഈ സമയത്തെ പ്രശസ്തമായ കാഴ്ചയാണ്. തടികൊണ്ടുള്ള തൂണുകൾ, ആഴം കുറഞ്ഞ നദീതടത്തിലേക്ക് അടിച്ചുകയറ്റി, വൈക്കോല്‍ പായകള്‍ കുത്തനെ ഉറപ്പിക്കുന്നു. യാരു എന്നാണ് ഇതിനു പേര്. മുട്ടയിടുന്നതിന് മുകളിലേക്ക്  നീന്തിവരുന്ന മീനുകള്‍ ഇതില്‍ കുടുങ്ങും. റസ്റ്ററൻ്റ് ജീവനക്കാർ വലയിൽ നിന്ന് ജീവനുള്ള മീന്‍ വിളവെടുക്കുന്നു, അത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഉടനടി വിളമ്പുന്നു.

വായിലെ മരണനൃത്തം

ജീവനുള്ള ഷിറൂവോ ഇട്ട ഒരു പാത്രം, ഒരു കാടമുട്ടയും വിനാഗിരിയും സഹിതം മേശപ്പുറത്ത് എത്തുന്നു. മുട്ടയും വിനാഗിരിയും ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു, തുടർന്ന് അരിപ്പ പോലെയുള്ള ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച്  മീനിനെ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇടുന്നു, ഇത് അവയെ മരവിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. പിന്നീട് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഷിറൂവോയെ പിടിച്ച് വായിലേക്ക് ഇട്ട് വിഴുങ്ങുന്നു. അതിനു തൊട്ടു മുന്‍പായി വായില്‍ മത്സ്യം നൃത്തം ചെയ്യുന്ന വിചിത്രമായ അനുഭവം കഴിക്കുന്നവര്‍ക്ക് കിട്ടുന്നു.

വിലയേറിയ വിശിഷ്ടവിഭവം

300 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എല്ലാ പ്രാദേശിക നദികളിലും ഷിറൂവോ സമൃദ്ധമായിരുന്നു, ഇന്ന് അവയെ മുറോമി നദിയിൽ മാത്രമേ കാണാനാകൂ.

ജപ്പാനില്‍ മാത്രമല്ല, ദക്ഷിണ കൊറിയയിലും സമാനമായ രീതിയുണ്ട്, മയോൻഗ്രാൻ എന്ന വളരെ ചെറിയ സുതാര്യമായ മീനിനെ അവര്‍ ഇതേപോലെ കഴിക്കുന്നു. ജപ്പാനിലെയും ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെയും വിലപിടിപ്പുള്ള വിഭവമാണ് ഇവ.