Manoramaonline.com no longer supports Internet Explorer 8 or earlier. Please upgrade your browser.  Learn more »

മീൻ വേവിച്ചത്

മിസ്സിസ് കെ. എം. മാത്യു

മീൻ കറി ഏവർക്കുംപ്രിയങ്കരമാണ്. ചാറ് വറ്റിച്ചെടുക്കുന്നൊരു മീൻകറി രുചിക്കൂട്ട് പരിചയപ്പെടാം.

ദശകട്ടിയുള്ള മീൻ – അര കിലോഗ്രാം

അരപ്പ് തയാറാക്കാൻ

മുളകുപൊടി – 5 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി – അര ടീസ്പൂൺ
ചെറിയുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി – 2 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 6
കുരുമുളകുപൊടി – 1/4ടീസ്പൂൺ

കുടംപുളി – 4 കഷ്ണം
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് – അര ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ – 1/4 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില

വെളുത്തുള്ളി – 6കഷ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

∙ഉള്ളി,മുളകുപൊടി,മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

∙പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവയും കടുകും പൊട്ടിക്കഴിയുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയിട്ട് വറുത്തു കോരി എടുക്കാം.

∙വറുത്തു കോരിയ പാത്രത്തിലേക്ക് അരച്ച അരപ്പിട്ട് എണ്ണതെളിയുന്നതു വരെ വഴറ്റാം. അരപ്പിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മീൻകഷണങ്ങളും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കാം.

∙ഒരു മൺചട്ടിയിലേക്ക് ഈ കൂട്ട് മാറ്റിയശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറു തീയിൽ വേവിക്കാം. കുടംപുളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത്, വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി കൂട്ടും ചേർത്ത് മൂടി വച്ച് തിളപ്പിക്കാം. (ചെറു തീയിൽ)

∙തിളച്ചു കഴിഞ്ഞ് ചട്ടി ചെറുതായി ചുറ്റിച്ച് , പകുതി അടച്ച് ചാറ് വറ്റിച്ചെടുക്കാം.

meen-vevichath
ഇവിടെ പോസ്റ്റു ചെയ്യുന്ന അഭിപ്രായങ്ങൾ മലയാള മനോരമയുടേതല്ല. അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും. കേന്ദ്ര സർക്കാരിന്റെ ഐടി നയപ്രകാരം വ്യക്തി, സമുദായം, മതം, രാജ്യം എന്നിവയ്ക്കെതിരായി അധിക്ഷേപങ്ങളും അശ്ലീല പദപ്രയോഗങ്ങളും നടത്തുന്നത് ശിക്ഷാർഹമായ കുറ്റമാണ്. ഇത്തരം അഭിപ്രായ പ്രകടനത്തിന് നിയമനടപടി കൈക്കൊള്ളുന്നതാണ്.