Manoramaonline.com no longer supports Internet Explorer 8 or earlier. Please upgrade your browser.  Learn more »

രുചികരമായൊരു ഗോതമ്പ് പ്രഥമൻ

മഞ്ജുള പ്രകാശ്
gothambu-payasam

വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ ഒരുക്കുന്ന കേരളീയ സദ്യകളിൽ ഒഴിച്ച് കൂടാനാവാത്ത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗോതമ്പ് പ്രഥമൻ. നുറുക്ക് ഗോതമ്പ്, തേങ്ങ പാൽ, ശർക്കര എന്നിവയാണ് ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ :

വേവിച്ച ഗോതമ്പ് നുറുക്ക് - 300ഗ്രാം
നെയ്യ് - 4 ടീസ് സ്പൂൺ
തേങ്ങാപ്പാൽ (മൂന്നാം പാൽ ) - 3 കപ്പ്‌
തേങ്ങാപ്പാൽ ( രണ്ടാം പാൽ ) - 3 കപ്പ്‌
തേങ്ങാപ്പാൽ ( ഒന്നാം പാൽ ) - 2 കപ്പ്‌
അണ്ടിപരിപ്പ് - 25ഗ്രാം
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 1 കപ്പ്‌

പാചകരീതി :

∙ രണ്ടു നാളികേരം ചിരകിയത് എടുക്കുക. അതിലേക്ക് 1/4 കപ്പ്‌ ചെറു ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഞെരടി ഒന്നാം പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
∙ രണ്ടാം പാലിന് വേണ്ടി 1-2 കപ്പ് ചെറു ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
∙ തേങ്ങാ പീര മിക്സിറിൽ ഇട്ട് 2 കപ്പ്‌ ഇളം ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു തവണ അടിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും പിഴിഞ്ഞ് മൂന്നാം പാൽ എടുക്കുക.
∙ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഗോതമ്പ് നുറുക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക.
∙ ഒരു ഉരുളി ചൂടാക്കി രണ്ടു ടീ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചേർക്കുക. നെയ്യ് ചൂടാവുമ്പോൾ വേവിച്ചു വെച്ച നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് വെള്ളം ഇല്ലാതെ നെയ്യിലേക്കു ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
∙ മൂന്നാം പാൽ ചേർക്കുക. തിളച്ച് വരുമ്പോൾ ശർക്കര ഇടുക. ശർക്കര ഉരുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് 8-10 മിനിട്ട് തിളപ്പിക്കുക.
∙ തീ കുറച്ച് ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തിളക്കുന്നതിനു മുമ്പ് തീ അണക്കുക.
∙ ഒരു പാനിൽ 2 ടീ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപരിപ്പും തേങ്ങാക്കൊത്തും വറുത്തെടുക്കുക. ഇത്‌ പായസത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചേർക്കുക.

ഇവിടെ പോസ്റ്റു ചെയ്യുന്ന അഭിപ്രായങ്ങൾ മലയാള മനോരമയുടേതല്ല. അഭിപ്രായങ്ങളുടെ പൂർണ ഉത്തരവാദിത്തം രചയിതാവിനായിരിക്കും. കേന്ദ്ര സർക്കാരിന്റെ ഐടി നയപ്രകാരം വ്യക്തി, സമുദായം, മതം, രാജ്യം എന്നിവയ്ക്കെതിരായി അധിക്ഷേപങ്ങളും അശ്ലീല പദപ്രയോഗങ്ങളും നടത്തുന്നത് ശിക്ഷാർഹമായ കുറ്റമാണ്. ഇത്തരം അഭിപ്രായ പ്രകടനത്തിന് നിയമനടപടി കൈക്കൊള്ളുന്നതാണ്.