sections
MORE

ഏതു വമ്പൻ മീനും ഞൊടിയിടയിൽ എരിവോടെ വറുത്തെടുക്കാം

Fish Fry
SHARE

വലിയ മീനുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മിക്കവർക്കുമുള്ള പരാതിയാണ് കഷണങ്ങളിൽ വേണ്ടതുപോലെ ഉപ്പും മുളകും പിടിക്കുന്നില്ല എന്നത്. അതു പരിഹരിക്കാൻ അരപ്പു പുരട്ടിവച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ബുദ്ധിമുട്ടൊന്നുമില്ലാതെ വളരെ എളുപ്പം മീൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുന്ന രീതി പരിചയപ്പെട്ടാലോ?

ചേരുവകൾ
കേര / നെമ്മീൻ /ചൂര  -  300 ഗ്രാം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി           –  1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി             –  3 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകു പൊടി      –  1 ടീസ്പൂൺ

അരച്ചെടുക്കാൻ
വെളുത്തുള്ളി – 4 അല്ലി
പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്

എണ്ണ - വറുക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്
വഴറ്റിയ വാഴയില / അലുമിനിയം ഫോയിൽ പേപ്പർ - 2

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

∙ മീൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി ഉപ്പു ചേർത്തോ വിനാഗിരിയിലോ കഴുകി എടുക്കണം.

∙ വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ എടുത്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി–പെരുജീരകം പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

∙ ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാനിൽ വഴറ്റിയ വാഴയില വയ്ക്കുക. മസാല പുരട്ടിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ അതിൽവച്ച് മറ്റൊരു വാഴയില കൊണ്ടു മൂടി അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കാം.

∙ അതിനു ശേഷം മീൻകഷണങ്ങൾ, പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഒഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കാം. (പകുതി വെന്ത മീനാണ്, അധികം വറുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല)

NB : വാഴയില ഇല്ലെങ്കിൽ പകരം അലുമിനിയം ഫോയിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാം. മീൻ ഉടയാതെ വേവിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

തൽസമയ വാർത്തകൾക്ക് മലയാള മനോരമ മൊബൈൽ ആപ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യൂ
MORE IN READERS' RECIPE
SHOW MORE
FROM ONMANORAMA