തനിനാടൻ രീതിയിൽ മീൻ പൊള്ളിച്ചത്

ഇതു പോലെ ഒരു തവണ മീൻ പൊള്ളിച്ചു നോക്കൂ... പിന്നെ ഇങ്ങനെയേ ചെയ്യൂ.. കാരണം ഇതിന്റെ ടേസ്റ്റ് പറഞ്ഞറിയിക്കാൻ പറ്റില്ല.. വാഴയിലയിൽ മീനും മസാലയും ചേർന്നു വന്നാൽ രുചികൂടാൻ വേറൊന്നും വേണ്ട.

ചേരുവകൾ 

• മീൻ - 2
  
• വാഴയില - 1

മീൻ പൊരിക്കാൻ : 

• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി  -2 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി  -1/2 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളകു പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• വിനാഗിരി  -1 ടീസ്പൂൺ

മസാലയുണ്ടാക്കാൻ : 

• സവാള  - 3
• തക്കാളി  -2-3
• പച്ചമുളക് -2
• ചെറിയ ഉള്ളി -10- 12
• വെളുത്തുള്ളി  -7-8
• ഇഞ്ചി  - 1 കഷ്ണം 
• കറിവേപ്പില 
• കാശ്മീരി മുളക്പൊടി -2 1/2 ടീസ്പൂൺ (രുചിക്ക് അനുസരിച്ചു മാറ്റം വരുത്താം )
• കുരുമുളക്പൊടി  -1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉലുവപ്പൊടി  -1/4 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപൊടി  -1/4 ടീസ്പൂൺ
• പെരുംജീരകം  -1 1/2 ടീസ്പൂൺ
• നാരങ്ങ -1

തയാറാക്കുന്ന വിധം :

∙ ആദ്യം മീനിൽ  കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ഒരു നാരങ്ങയുടെ പകുതി നീരും ചേർത്ത് മുക്കാൽ വേവാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. 

∙ പാനിലേക്കു പെരുംജീരകം, കറിവേപ്പില, രണ്ടു സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഇട്ടു നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു ചെറിയുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചതും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി, പെരുംജീരകം ചതച്ചതും ചേർത്തു മൂപ്പിക്കുക. 2 തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റാം.

∙ ഇതിലേക്കു 2 പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

∙ ഒരു പകുതി നാരങ്ങാ നീരും ചേർക്കാം.

∙ രണ്ടു മിനിറ്റു കഴിഞ്ഞു തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.  മസാല റെഡി.

വാഴയിലയിൽ പൊതിയാം

∙ ഒരു വാഴയില വാട്ടിയെടുക്കുക 

∙ അതിലേക്കു മസാല പകുതി വച്ചുകൊടുക്കുക, മുകളിലായി മീൻ വച്ചു വീണ്ടും ബാക്കിയുള്ള മസാലകൊണ്ടു മീൻ മുഴുവനായും മൂടി വയ്ക്കുക 

∙ ഇനി അതു നന്നായി കെട്ടി ഒരു ഇരുമ്പു ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ചു തിരിച്ചും മറിച്ചും ഒക്കെ ഇട്ടു 15 മിനിറ്റു ചെറുതീയിൽ പൊള്ളിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ചൂടോടെ ചോറിന്റെയോ പൊറോട്ടയുടെയോ കൂടെ കഴിക്കാം.