വാഴപ്പിണ്ടി വെറുതെ കളയരുതേ, രുചികരമായ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാം

വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയാറാക്കാവുന്ന അച്ചാർ രുചിയാണിത്. വാഴപ്പിണ്ടി ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് ഉദരസംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ ശമിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ

• വാഴപ്പിണ്ടി ( ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) –  2 കപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി – ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - 2 സ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - 2 സ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ
• ഉലുവപ്പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ
• കായപ്പൊടി - 1/2 സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• നല്ലെണ്ണ - 1 കപ്പ്
• വിനാഗിരി - അവശ്യത്തിന്
• കറിവേപ്പില - 10 എണ്ണം
• കടുക് – ആവശ്യത്തിന്
• മാങ്ങാ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 1 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

∙ ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കുക, ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി – ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റണം. നിറം മാറുമ്പോൾ അതിലേക്കു വാഴപ്പിണ്ടി ചേർക്കുക 3 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കണം. വെള്ളം ഇറങ്ങി കഴിയുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി, കായം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്കു മാങ്ങ അരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. കറിവേപ്പിലയും വിനാഗരിയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം, വാഴപ്പിണ്ടി അച്ചാർ റെഡി. ചൂട് ആറിയതിനു ശേഷം കുപ്പികളിലേക്കു പകർന്നു വയ്ക്കാം.