പാൽ രുചിയിൽ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയാറാക്കാം

പാൽപ്പൊടി ബർഫി, പനീർ റോൾ, പനീർ ബർഫി എന്നീ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത രുചികളാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. 

പാൽപ്പൊടി ബർഫി (പേട )

ചേരുവകൾ

• നെയ്യ് -1/4 കപ്പ്‌ 
  
• പാൽ - 1/2 കപ്പ്‌ 
• പാൽപ്പൊടി - 2 കപ്പ്‌ 
• പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്‌ 
• ഏലക്കപ്പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂൺ 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

നെയ്യ് ചൂടാക്കുക, അതിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. പാൽ ചൂടാവുമ്പോൾ പാൽപ്പൊടിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടിയാവുമ്പോൾ ഏലക്കായപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പിസ്തയും ബദാം ചേർത്ത് സെറ്റ് ആവാൻ 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിജിൽ വയ്ക്കാം.

2) പനീർ - 150 ഗ്രാം ( 2 പാക്കറ്റ് പാലിൽ ഉണ്ടാക്കിയത് )

കോൺഫ്ലോർ - 1/4 ടീ സ്പൂൺ 

പഞ്ചസാര - 2 കപ്പ്‌ 

വെള്ളം - 4 കപ്പ്‌ 

ഏലക്കായ - 2 എണ്ണം 

പനീർ 10 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് കോൺ ഫ്ലോർ കൂടി ചേർത്ത് വീണ്ടും കുഴക്കുക. ശേഷം നീളത്തിൽ ഉരുട്ടി എടുക്കുക. ഇത് പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് 10-12 വേവിക്കുക. 

സ്റ്റഫിങ്ങിന് വേണ്ട ചേരുവകൾ 

• നെയ്യ് - 1/4 കപ്പ്‌ 
  
• പാൽ - 1/2 കപ്പ്‌ 
• ക്രീം - 1/4 കപ്പ്‌ 
• പാൽപ്പൊടി - 1 കപ്പ്‌ 
• പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - 1/4 കപ്പ്‌ 
• കുങ്കുമ പൂവ് - 3-4 എണ്ണം 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• നെയ്യ് ചൂടാക്കി പാൽ ചേർക്കുക, അതിലേക്ക് ക്രീമും പാൽപ്പൊടിയും ചേർത്തി ഇളക്കുക. ഇത് കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് ചേർക്കുക. 
• ശേഷം കുങ്കുമപൂവ് പാലിൽ കലക്കിയത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.  ഇത് തണുക്കാൻ വെക്കുക. 

പനീർ വേവിച്ചത് നടുവേ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. അതിനുള്ളിൽ സ്റ്റഫിങ് വെച്ച് തേങ്ങ ചിരകിയതിൽ ഒന്ന് റോൾ ചെയ്ത് എടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ട്യൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം 

3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സെറ്റ് ചെയ്യുക 

3) പനീർ ബർഫി 

• പനീർ - 150 ഗ്രാം ( 2 പാക്കറ്റ് പാലിൽ നിന്ന് എടുത്തത് )
  
• കണ്ടെൻസ്ഡ് മിൽക്ക് - 3/4 ഭാഗം 
• പാൽപ്പൊടി - 1 കപ്പ്‌ 
• ഏലക്കായ പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂൺ 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

പനീർ കണ്ടെൻസ്ഡ് മിൽക്കും ചേർത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കുക, അതിലേക്ക് പാൽപ്പൊടി ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് ഏലക്കായപ്പൊടി ചേർക്കുക. നന്നായി കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് സെറ്റ് ആവാൻ ഒഴിച്ച് വെക്കുക. അതിന് മുകളിൽ പിസ്ത, ബദാം വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം. 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക.