നിറവും മണവും രുചിയും ഒന്നിനൊന്നു മെച്ചം ഗോവൻ മീൻ കറി

ഈ ഗോവൻ ഫിഷ് കറി ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, സ്വാദും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിറഞ്ഞതും അരമണിക്കൂറു കൊണ്ട് തയാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മീൻ –  500 ഗ്രാം
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച്
• വെളുത്തുള്ളി – 5/6
• ഗ്രാമ്പൂ– 2 എണ്ണം
• മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – രുചി അനുസരിച്ച്
• ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലി മുഴുവനോടെ–  2 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങ ചിരകിയത് –  4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സവാള : 1
• പുളി പൾപ്പ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് –  4
• കുരുമുളക് –  4/5
• എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

       തയാറാക്കുന്ന വിധം

• കുറച്ച് മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 15/20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
• ചുവന്ന മുളക്, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതേ ചട്ടിയിൽ സവാള കഷ്ണം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക.
• ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക്, ജീരകം, തേങ്ങ, മല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വഴറ്റിയ സവാള എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ 4 ടീ സ്പൂൺ ഓയിലിൽ ഈ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. രുചി അനുസരിച്ച് മഞ്ഞൾ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, പുളി പൾപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നേർത്ത ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
• ഗ്രേവി തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ  ചേർത്ത് അടുത്ത 7/8 മിനിറ്റ് മീൻ ഗ്രേവിയിൽ വേവിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് മൂടിവച്ച് വേവിക്കുക. മീൻ കറി റെഡി, ചൂടൊടെ കഴിക്കാം.

English Summary : Goan Fish Curry