എരിവും പുളിയും ചേരുന്ന ഒരു കല്യാണ മീൻ കറി

നല്ല എരിവും പുളിയുമൊക്കെ ഉള്ള കല്യാണസ്റ്റൈൽ മീൻകറി, നാവിൽ കപ്പലോടിക്കുന്നൊരു രുചിക്കൂട്ടാണ്. ഈ കറി തണുക്കുമ്പോൾ അടച്ച് വച്ച് പിറ്റേന്ന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് യഥാർത്ഥ രുചി കിട്ടുന്നത്.

ചേരുവകൾ

• ദശക്കട്ടിയുള്ള മീൻ - 3/4 കിലോ (വലിയ കഷണങ്ങൾ)
• കുടംപുളി - 4 (ചെറിയ കഷണം)
• ഇഞ്ചി - സാമാന്യം വലിയ ഒരു കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി - 15 അല്ലി
• മുളകുപൊടി (കാശ്മീരി ) - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി (എരിവുള്ളത്) - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 3/4 ടീസ്പൂൺ
• ഉലുവപൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
• കറിവേപ്പില 
• വെളിച്ചെണ്ണ 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• കുടംപുളി കുറച്ച് ഉപ്പും കൂടി ചേർത്ത് അര മണിക്കൂർ കുതിരാൻ വയ്ക്കണം.
• ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ചെടുക്കുക.
• ഒരു ചട്ടി ചൂടാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. 
• ഇതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത അരപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ വാങ്ങി വയ്ക്കണം.
• കുതിർന്ന് വച്ചിരിക്കുന്ന കുടം പുളിയുടെ വെള്ളം മാത്രം ചേർത്ത് പോരാത്ത ഉപ്പും കൂടി ചേർത്തിളക്കി തണുക്കാൻ വയ്ക്കണം. 
• വേറൊരു മൺചട്ടിയിൽ കറിവേപ്പില തണ്ടോടു കൂടി നിരത്തി മുകളിലായി മീൻ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി അരപ്പിൽ മുക്കി വയ്ക്കണം.
• മീൻ കഷണങ്ങൾക്കു മീതെ കുടംപുളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് അരപ്പും കൂടി ചേർക്കുക.
• വീണ്ടും കുറച്ച് കറിവേപ്പില നിരത്തി മിൻ കഷണങ്ങൾ വച്ച്, ബാക്കിയുള്ള അരപ്പും കൂടി ചേർക്കണം.
• ചട്ടി ചുറ്റിച്ച് അടുപ്പിൽ വച്ച്  തിളച്ച് തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ നന്നായി കുറച്ച് 15 മിനിട്ട് വേവിക്കണം.
• വെന്ത് കഴിയുമ്പോൾ ഉലുവാപ്പൊടിയും കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും കൂടി ചേർത്ത് ചട്ടി ഒന്ന് ചുറ്റിച്ച് വാങ്ങി വയ്ക്കാം.