രംഭ റൈസ് സുഗന്ധത്തിലും രുചിയിലും മുൻപിൽ

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരു പോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രംഭ റൈസ്, കറികളൊന്നും വേണ്ടേ വേണ്ട. വളരെ പെട്ടെന്ന് തയാറാക്കാവുന്ന റൈസ്.

ചേരുവകൾ

• ബസ്മതി റൈസ് - രണ്ടു കപ്പ്
• വെള്ളം - രണ്ടര കപ്പ് 
• പശുവിൻ പാൽ - അര കപ്പ് 
• പട്ട- മൂന്ന് ചെറിയ കഷ്ണം 
• ഏലയ്ക്കായ - അഞ്ചെണ്ണം
• ഗ്രാമ്പൂ - അഞ്ചെണ്ണം 
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് 
• രംഭ ഇല /ബിരിയാണി കൈത /ബിരിയാണി ഇല ,പാണ്ടൻ ലീവ്സ് - ഒരു തണ്ട് 
• രംഭ ഇല ഇല്ലാതെയും തയാറാക്കാം, സർവ സുഗന്ധി ഇല പകരം ചേർക്കാം 
• പഞ്ചസാര - രണ്ടര ടീസ്പൂൺ 
• വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - അഞ്ചു ടേബിൾസ്പൂൺ 
• സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ 
• ബട്ടർ/വെണ്ണ - നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ 
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - അഞ്ചെണ്ണം
• ഏലയ്ക്കായ പൊടി - ഒരു നുള്ള്
• ഗരം മസാല /ബിരിയാണി മസാല - രണ്ടു നുള്ള് 
• സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ - രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ 
• കാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ് 
• ഫ്രോസൺ പീസ് /പട്ടാണി പരിപ്പ് - കാൽ കപ്പ് 
• ബീൻസ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - അര കപ്പ്
• കോളിഫ്ലവർ - ചെറിയൊരു ഭാഗം 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ബസ്മതി റൈസ് നന്നായി കഴുകി മുപ്പതു മിനിറ്റ് കുതിർത്തി വയ്ക്കുക. 
• പച്ചക്കറികൾ എല്ലാം നല്ലത് പോലെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ട് നാല് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 
• തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആദ്യം കാരറ്റ്, ബീൻസ് എന്നിവ ചേർക്കുക ,രണ്ടു മിനിറ്റ് തിളച്ചതിനു ശേഷം മാത്രം പീസും കോളിഫ്ലവറും ചേർക്കുക ,അല്ല എങ്കിൽ ഇവ ഉടഞ്ഞു പോകാനുള്ള സാധ്യത ഉണ്ട് 
• ഗ്രീൻപീസ് വേവിയ്ക്കാത്തതാണ്  ലഭിയ്ക്കുന്നത് എങ്കിൽ എട്ടു മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക (ഉടഞ്ഞുപോകരുത്).
• നാല് മിനിറ്റിനു ശേഷം പച്ചക്കറികളുടെ വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞു ഒരു ട്രേയിലോ  പരന്ന പാത്രത്തിലോ വിതറി ഇടുക. 
• ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ എടുക്കുക. 
• അതിലോട്ടു ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയിലും ചേർക്കുക 
• പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്കായ എന്നിവ ഇടുക. 
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി നിറം മാറി വരുമ്പോൾ അരിഞ്ഞു വച്ച സവാളയിൽ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടി ചേർക്കുക. 
• രണ്ടു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര കൂടെ ചേർത്ത് സവാള ബ്രൗൺ നിറം ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. 
• 5 അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക. എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളവും പാലും ചേർക്കുക.
• ഈ മിശ്രിതം ചൂടായി വരുമ്പോൾ ബിരിയാണി മസാല, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, രംഭ ഇല ഒരു പകുതി,   ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിയ്ക്കുക. 
• ഇത് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കുതിർത്ത് ഊറ്റിവെച്ച അരി ചേർത്ത് കൊടുത്തു ഇളക്കണം 
• അത് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ മാത്രം കുക്കറിന്റെ മൂടി കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക, തീ കൂട്ടി വച്ചത്തിനു ശേഷം.  ഒരു വിസിൽ  വരുന്നത് വരെ വേവിയ്ക്കുക. 
• വിസിൽ വന്നതിനു ശേഷം കുക്കർ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വേറൊരിടത്തു വയ്ക്കുക.
• ആവി പോയതിനു ശേഷം മാത്രം തുറന്നു ഒരു സ്പൂൺ ഓ ഫോർക്കോ കൊണ്ട് ചോറുടഞ്ഞുപോകാതെ ഇളക്കി പരന്ന പാത്രത്തിലോട്ടു മാറ്റാം
• ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ചോറ് ഒട്ടി പിടിക്കാതെയും അധികം വെന്തു പോകാതെയും കിട്ടും. 

• ഒരു പാൻ എടുക്കുക ,ബാക്കിയുള്ള ബട്ടർ ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. 
• ഒരു ചെറിയ രംഭ ഇല ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി,  ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് കൊടുക്കണം .
• ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ മുക്കാൽ വേവിച്ചു വെച്ച വെജിറ്റബിൾസ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. 
• കാൽ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ,ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീ കൂട്ടി വെച്ച് രണ്ടു മിനിറ്റ് ഇളക്കികൊടുക്കുക. 
• വേവിച്ച ചോറ് ചേർക്കുക, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

• തീ അണച്ച് ഒരു മൂടി കൊണ്ട് അടച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• മുപ്പതു മിനിറ്റിനു ശേഷം മാത്രം വിളമ്പുക 
• ചിക്കൻ കറി ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് പനീർ മസാല ബീഫിന്റെ കൂടെയൊക്കെ കഴിയ്ക്കാൻ അടിപൊളി ആണ് 
• വെറുതെ കഴിച്ചാലും രുചിയ്‌ക്കൊരു കുറവും വരില്ല. ക്രിസ്മസിന് രംഭ റൈസ് തന്നെ ആകട്ടെ സ്പെഷൽ 

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ 

• ബട്ടറിനു പകരം നെയ്യോ എണ്ണയോ ചേർത്താൽ രുചി മാറും. 
• പഞ്ചസാര ഉറപ്പായും ചേർക്കണം. 
• ബിരിയാണി മസാല ഇല്ല എങ്കിൽ മുഴുവനായുള്ള ഗരം മസാല ചേർക്കുക. 
• പശുവിൻ പാലോ തേങ്ങാപ്പാലോ ചേർക്കാം. 
• കുക്കറിൽ അല്ലാതെയും തയാറാക്കാം