കുഴഞ്ഞു പോകാതെ നാടൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

വിവിധ രീതികളിൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ് തയാറാക്കാറുണ്ട്. പാർട്ടികളിൽ വിളമ്പുന്ന നാടൻ ഫ്രൈഡ് റൈസിന്റെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ് . എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ബസ്മതി അരി / കൈമ അരി - 2 കപ്പ്
• നെയ്യ് - 2+3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കാരറ്റ് -2
• ബീൻസ് -15
• സവാള -1
• വെള്ളം- 3 കപ്പ്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• അണ്ടിപരിപ്പ് - ഒരു പിടി
• ഉണക്ക മുന്തിരി - ഒരു പിടി
• മല്ലിയില - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• പുതിനയില - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• തക്കോലം - 1
• ഏലയ്ക്ക - 5
• ഗ്രാമ്പു - 4
• കറുവപ്പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷണം
• കുരുമുളക് - ഒരു ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• അരി നന്നായി കഴുകി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവയ്ക്കുക.
• കാരറ്റും ബീൻസും സവാളയും കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ് എടുക്കുക.
• ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കാരറ്റും ബീൻസും വഴറ്റിയെടുക്കുക. നല്ല ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റിയെടുക്കണം.
• ഇതേ പാത്രത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്ത് കോരുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇട്ട് മൂപ്പിച്ച് എടുക്കുക.
• ഈ സമയം തന്നെ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ മൂന്ന് കപ്പ് വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു കപ്പ് അരി പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കാൻ ഒന്നരക്കപ്പ് വെള്ളം വേണം.
• ഇതേ നെയ്യിൽ ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു, കറുവപ്പട്ട തക്കോലം, കുരുമുളക് ഇവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അരിയിട്ട് ചെറിയ തീയിൽ മൂന്ന് മിനിറ്റ് വഴറ്റിയെടുക്കുക.
• പ്രഷർ കുക്കറിലെ വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അരിയിടുക. കുക്കർ അടച്ച് ആവി നന്നായി വരുമ്പോൾ  വിസിൽ ഇടുക.
• തീ നന്നായി കുറച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ച ശേഷം കുക്കർ ചൂടിൽ നിന്നും മാറ്റാം. ആവി പോയ ശേഷം കുക്കർ തുറക്കുമ്പോൾ അരി കറക്റ്റ് പരുവത്തിൽ വെന്തുകിട്ടും. 
• ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ,പുതിനയില, വഴറ്റിയെടുത്ത കാരറ്റ്, ബീൻസ്, വറുത്ത സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• രുചികരമായ നാടൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് തയാർ.
• ചിക്കൻ കറിയോ, വെജിറ്റബിൾ കുറുമയോ, ചേർത്ത് കഴിക്കാം.