മാമ്പഴ മധുരത്തിൽ ചീസ് കേക്ക്, സൂപ്പർ കൂൾ

ബേക്ക് ചെയ്യാതെ തയാറാക്കാവുന്ന വളരെ രുചികരമായ മാംഗോ ചീസ് കേക്ക്.

ചേരുവകൾ:

കുക്കി ബേസിനായി:

• ബിസ്ക്കറ്റ് പൊടിച്ചത് – 1 1/4 കപ്പ് 
• പഞ്ചസാര – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ – 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

ക്രീം ചീസ് ഫില്ലിങ്ങിന്:

• ക്രീം ചീസ് – 200 ഗ്രാം 
• പഞ്ചസാര  – 50 ഗ്രാം
• വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• തൈര് – 50 ഗ്രാം 
• മാമ്പഴ പ്യൂരി  – 150 ഗ്രാം 
• ജെലാറ്റിൻ  – 2 ടീസ്പൂൺ
• തണുത്ത വെള്ളം  – 2 ടീസ്പൂൺ
• ഹെവി ക്രീം  – 100 മില്ലി
• പഞ്ചസാര – 20 ഗ്രാം
• ഫ്രഷ് മാമ്പഴം (ക്യൂബാക്കി മുറിച്ചത്) – 1 കപ്പ് 

മാമ്പഴ ജെല്ലിക്ക്

• ജലാറ്റിൻ  – ഒന്നര ടീസ്പൂൺ
• തണുത്ത വെള്ളം  – 4 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര  – 1 ടീസ്പൂൺ
• മാമ്പഴ പ്യൂരി – 120 ഗ്രാം

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

കേക്ക് ബേസ്:

• ആദ്യം കുക്കി ബേസ് തയാറാക്കുന്നതിന്,  ഒരു മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബിസ്ക്കറ്റ് നുറുക്കുകളാക്കി മാറ്റുക. ഇതിനുവേണ്ടി ഏതെങ്കിലും ബിസ്ക്കറ്റ് / കുക്കികൾ ഉപയോഗിക്കാം. 
• ഒരു പാത്രത്തിൽ, പൊടിച്ച ബിസ്‌കറ്റുകളും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും 5 ടീസ്പൂൺ. ഉരുകിയതും തണുപ്പിക്കാത്തതുമായ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയും  ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
• പൊടിച്ച  ബിസ്ക്കറ്റ് ഒരു 7 ഇഞ്ച് കേക്ക് ടിന്നിലേക്ക് മാറ്റുക, സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി ചീസ് കേക്കിനായി കുക്കി ബേസ് ഉണ്ടാക്കുക. 30 മിനിറ്റ് കുക്കി ബേസ് തണുപ്പിക്കുക.
  

കേക്ക് ബാറ്റർ:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ജലാറ്റിൻ, 2 ടീസ്പൂൺ തണുപ്പിച്ച വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 200 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ് ചേർത്ത്  മാഷ് ചെയ്യുക. 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വീണ്ടും യോജിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 50 ഗ്രാം തൈരും 150 ഗ്രാം മാങ്ങ ജ്യൂസും ചേർക്കുക, വീണ്ടും യോജിപ്പിക്കുക.
  
• നേരത്തെ മാറ്റിവച്ച  ജലാറ്റിൻ പാത്രം പുറത്തെടുത്ത് ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഇടുക, അത് ഉരുകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. ജലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ക്രീം ചീസ് മിശ്രിതം ജലാറ്റിൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം  ക്രീം ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
  
• 100 മില്ലി തണുത്ത ഹെവി ക്രീം, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബിറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ക്രീം ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇത് ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക.
  
• ഇപ്പോൾ ഫ്രിജിൽ നിന്ന് തയാറാക്കിയ കുക്കി ബേസ് പുറത്തെടുക്കുക, കുക്കി ബേസിന് മുകളിൽ ഒരു കപ്പ് മാമ്പഴ കഷ്ണങ്ങൾ വച്ചതിനുശേഷം, ക്രീം ചീസ് ഒഴിക്കുക.
  

മാങ്ങ ജെല്ലി

ഒരു പാത്രത്തിൽ,  ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ജലാറ്റിൻ, 4 ടീസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം  എന്നിവ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം ജലാറ്റിൻ പാത്രം ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഇടുക. അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക. തുടർന്ന് 120 ഗ്രാം മംഗോ ജ്യുസും ചേർക്കുക, വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ചീസ്കേക്ക് പുറത്തെടുക്കുക, ചീസ്കേക്കിന് മുകളിൽ തയാറാക്കിയ മാമ്പഴ ജെല്ലി തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.  3-4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക.

English Summary : No Bake Mango Cheese Cake, Malayalam Recipe