പാലക്കാടൻ ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ പച്ചരിപായസം, രുചി ഒന്നാന്തരം

തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പായസം (അമ്പല പ്രസാദ പായസം). പാലക്കാടൻ ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞ പായസം, പച്ചരി കൊണ്ട് തയാറാക്കാം. ഔഷധ ഗുണം കൂടിയുള്ള പായസമാണെന്നാണ് പറയപ്പെടുന്നത്. അയ്യപ്പ ക്ഷേത്രങ്ങളിലും ശാസ്താപ്രീതിക്കും ഇതുപോലെയുള്ള പായസമാണ് തയാറാക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ 

• പച്ചരി/ഉണക്കലരി-  500 ഗ്രാം
• ശർക്കര(വെല്ലം) - 1 കിലോഗ്രാം
• തേങ്ങ – 3
• ഏലക്കാപ്പൊടി – 2 സ്പൂൺ 
• ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
• ജീരകം, ചുക്ക് പൊടി – ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കാം.

   (തേങ്ങാക്കൊത്ത്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരിങ്ങ എന്നിവ സാധാരണ ഈ പായസത്തിൽ ചേർക്കാറില്ല, ഇവിടെ ചേർത്തിട്ടുണ്ട് )

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒന്നാംപാൽ, രണ്ടാം പാൽ, മൂന്നാം പാൽ എന്നിവ എടുക്കുക .
• ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂന്നാം  പാലിൽ അരി ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക. പകുതി വെന്തുകഴിയുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ചേർക്കുക. ശേഷം ശർക്കര ചേർക്കുക ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർത്തിളക്കി ചൂടാക്കുക. അവസാനം ഒന്നാം പാൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കരുത്. ഇടിച്ചുപിഴിഞ്ഞ പായസം റെഡി.
• മുന്തിരിങ്ങ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തേങ്ങ എന്നിവ ഇതിലേക്ക് വറുത്ത് ചേർക്കാം. കദളിപ്പഴവും ഇതിൽ ചേർത്ത് വിളമ്പാം.
  

English Summary :  Traditional Payasam Recipe.