പുട്ട്, അപ്പം, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത രീതിയിൽ ഒരു കടലക്കറി...

കശുവണ്ടിപരിപ്പ് അരച്ചു ചേർത്തു കടലക്കറി തയാറാക്കി നോക്കൂ...

ചേരുവകൾ

1. കടല -1 കപ്പ്‌
2. ചെറിയ ഉള്ളി - 3/4 കപ്പ്‌ (ചെറിയ കപ്പിന് )
3. നാളികേരം - 1 കപ്പ്‌
4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
5. ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
6. മല്ലി - 1 1/4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
7. കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
8. ഏലക്ക, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ - 3 എണ്ണം വീതം
9. ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
10. വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
11. അണ്ടിപരിപ്പ് - 10 എണ്ണം (കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത് )
12. കസൂരി മേത്തി
13. കറിവേപ്പില
14. വെളിച്ചെണ്ണ -3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
15. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• കടല നന്നായി കഴുകി കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ രാത്രി മുഴുവനോ അല്ലെങ്കിൽ 8 മണിക്കൂർ എങ്കിലും കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക. 
• അതിനുശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചെറിയ ഉള്ളി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അഞ്ചോ, ആറോ വിസിൽ വരുന്നതു വരെ വേവിക്കുക. 
• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാനിൽ 5 മുതൽ 9 വരെ ഉള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ബ്രൗൺ കളർ ആകുന്നതു വരെ  വറക്കുക.
• അതേ പാനിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നാളികേരം, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് നല്ല ബ്രൗൺ കളർ വരെ വറക്കുക. 
• അതിനുശേഷം കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല മിനുസമായി അരച്ചെടുക്കുക. കടല വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ വേറെ പത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി ഒന്ന് തിളപ്പിക്കുക. 
• അതിലേക്കു അരപ്പ് ചേർത്തു തിളപ്പിക്കുക. കൂടെ കുതിർത്തു വച്ച അണ്ടിപരിപ്പ് നല്ല മിനുസമായി അരച്ചതു കൂടി ചേർക്കുക. 
• എന്നിട്ട് ഒരു 4 മിനിറ്റോളം തിളപ്പിക്കുക. അതിലേക്കു കസൂരി മേത്തി തിരുമ്മി ചേർക്കുക. 
• കൂടെ കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്തിളക്കുക.

English Summary : Special Black Chickpea curry.