നല്ല രുചിയുള്ള തക്കാളി ചമ്മന്തി, ദോശയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കും വേറെ കറി വേണ്ട

എരിവും മധുരവും പുളിയും പാകത്തിനു ചേർന്നൊരു ചമ്മന്തി.

ചേരുവകൾ

• തക്കാളി - 1 (വലുത്)
• ഉള്ളി - 1 ഇടത്തരം വലുപ്പം
• ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ അല്ലി
• പച്ചമുളക് - 1
• ചുവന്ന മുളക് മുഴുവൻ - 2
• കാശ്മീരി മുളക് മുഴുവൻ - 2
• കറിവേപ്പില
• എള്ളെണ്ണ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്

• ശർക്കര /പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അരിഞ്ഞെടുക്കുക.

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കി എള്ളെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉഴുന്നു പരിപ്പ് ഇളം ചുവപ്പു കളർ അവുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. 
• ഇതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളക് ചേർക്കുക.
• ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ വരുന്നതുവരെ അത് വഴറ്റുക.
• അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി നേരിയ തവിട്ടു നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
• അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
• ഇത് അടച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• വെള്ളം പറ്റുന്നതു വരെ വേവിച്ച് എടുക്കണം.
• തീ ഓഫ് ചെയ്ത് , തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• തണുത്ത ശേഷം നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക.
• ശർക്കര ചേർത്ത് ഒരിക്കൽ കൂടി അരയ്ക്കുക. രുചികരമായ ചട്ണി തയാർ.

English Summary : Tangy and spicy tomato chutney.