അങ്കമാലി സ്റ്റൈൽ മാങ്ങാക്കറി, ഊണിനൊരുക്കാം രസികൻ കറി

പച്ചമാങ്ങ മാത്രം മതി ചോറിനു കറി തയാറാക്കാൻ, എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ

1. പച്ചമാങ്ങ-2 എണ്ണം
2. ചെറിയ ഉള്ളി -20 എണ്ണം
3. സവാള -1 എണ്ണം
4. കട്ടി കുറഞ്ഞ തേങ്ങ പാൽ -1 കപ്പ്‌
5. കട്ടിയുള്ള തേങ്ങ പാൽ -1 കപ്പ്‌ (1 ആം പാൽ )
6. മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
7. മുളക് പൊടി -1 ടീസ്പൂൺ
8. കാശ്മീരി മുളക് പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
9. മല്ലി പൊടി -2 ടീസ്പൂൺ
10. കടുക് -1/2 ടീസ്പൂൺ
11. ചുവന്ന മുളക് -3 /4 എണ്ണം
12വിനാഗിരി /നാരങ്ങ നീര് -1 ടീസ്പൂൺ
13. കറിവേപ്പില
14. ഇഞ്ചി -ചെറിയ കഷ്ണം നീളത്തിൽ കനം കുറഞ്ഞു അരിഞ്ഞത്
15. ഉപ്പ്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• മാങ്ങ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞു കുറച്ചു വണ്ണത്തിൽ നീളത്തിൽ നുറുക്കി എടുക്കുക. 
• അതിലേക്കു ഒരു നുള്ളു മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വിനാഗിരിയും /നാരങ്ങ നീരും ചേർത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ഇട്ടു കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• കറി ഉണ്ടാക്കാൻ എടുക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്കു കനം കുറഞ്ഞ് അരിഞ്ഞു വച്ച സവാള, ചെറിയ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നില 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് കൈ വച്ചു നന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു 5 മിനിറ്റെങ്കിലും തിരുമ്മണം. 
• സവാളയിലെ നീരൊക്കെ നന്നായി ഇറങ്ങി വരണം. അതിലേക്കു നേരത്തെ മാറ്റി വച്ച പൊടികൾ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• അതിലേക്കു കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പത്തു വയ്ക്കാം. 
• നന്നായി തിളച്ചു മസാലകളുടെ പച്ച ടേസ്റ്റ് പോകുന്ന സമയത്തു നുറുക്കി വച്ച മാങ്ങാ ചേർത്ത് വേവിക്കാം.
• മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് തന്നെ വെന്തു കിട്ടും. 
• മാങ്ങ വെന്തശേഷം അതിലേക്കു കട്ടി കൂടിയ  തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തിളക്കി തീ അണയ്ക്കുക. 
• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്കു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകും മുളകും പൊട്ടിച്ചു ഇടുക. 
• അതിലേക്കു ചെറിയ ഉള്ളി വട്ടത്തിൽ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞതും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റി കറിയിലേക്കു ചേർക്കുക.

English Summary : The tangy taste of 'Angamaly mango curry'.