sections
MORE

ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാർ ട്വിസ്റ്റ്

lemon-pickle
SHARE

വായിൽ എരിപൊരി സഞ്ചാരം തീർക്കുന്ന അച്ചാറുകളില്ലാത്ത ലോകത്തെപ്പറ്റി നമുക്ക് ആലോചിക്കാൻ കഴിയില്ല. പഴകുന്തോറും സ്വാദ് കൂടുന്ന അച്ചാറാണ് ചെറുനാരങ്ങ. എരിവും പുളിയും കൊണ്ട് അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാറിന്   ചെറിയ വിദ്യകൾ കൊണ്ട് മറ്റൊരു സ്വാദ് നൽകാം. ഈന്തപഴം, ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാർ. മാർക്കറ്റിൽ പലയിനം ഈന്തപ്പഴങ്ങൾ ലഭിക്കും. വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന വിലകൂടിയ ഈന്തപ്പഴം ഈ അച്ചാറിന് ആവശ്യമില്ല. സാധാരണ ഈന്തപ്പഴം തന്നെ മതി.  

ആവശ്യമുള്ളവ 

ചെറുനാരങ്ങ – 500 ഗ്രാം
ഈന്തപ്പഴം –300 ഗ്രാം
എള്ളെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
കടുക് –ആവശ്യത്തിന്
ഉലുവ –ഒരു ടി സ്പൂൺ
കായം - 20 ഗ്രാം
പച്ചമുളക് –12 എണ്ണം
ഇഞ്ചി –50 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം
അച്ചാർ പൊടി – 100 ഗ്രാം
കാശ്മീരി മുളക് പൊടി –100 ഗ്രാം
വിനാഗിരി –100 എംഎൽ
ഉപ്പ് –ആവശ്യത്തിന്
മഞ്ഞൾപൊടി - ആവശ്യത്തിന്
പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ചെറുനാരങ്ങ ഉപ്പിലിട്ട ശേഷം അച്ചാറുണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പക്ഷേ, നമുക്ക് ഈ വഴിയൊന്നു   പരീക്ഷിക്കാം. ചെറുനാരങ്ങാ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ശേഷം ഉപ്പും മഞ്ഞൾപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കിവയ്ക്കാം. പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകു പൊട്ടിക്കുക. ഉലുവ ചേർത്ത് നിറം മാറുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ചെറുതായി മുറിച്ചു വച്ച ഇഞ്ചി പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർക്കുക. കുറച്ചു നേരം വഴറ്റിയ ശേഷം  ചെറുനാരങ്ങ ചേർക്കാം. നല്ലപോലെ വാടിയ ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ഈന്തപ്പഴം ചേർക്കാം. തുടർന്ന് അച്ചാർ പൊടി, കാശ്മീരി മുളക്പൊടി, കായം എന്നിവ ചേർക്കാം. പൊടികൾ ചൂടാവുമ്പോൾ വളരെ കുറച്ചു വിനാഗിരി,കുറച്ചു ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ഒഴിച്ച് നേർപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കൊടുക്കാം. അധികം എരിവും പുളിയുമില്ലാത്ത ചെറിയ മധുരമുള്ള ഈന്തപഴം ചെറുനാരങ്ങാ അച്ചാർ തയാർ.   ആദ്യമിട്ട ഉപ്പ് നാരങ്ങയിൽ   പിടിക്കുന്നത് കൊണ്ട്   കുറച്ചു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വീണ്ടും ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൊടുക്കേണ്ടി വരുമെന്നു മാത്രം.

തൽസമയ വാർത്തകൾക്ക് മലയാള മനോരമ മൊബൈൽ ആപ് ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യൂ
MORE IN RECIPES
SHOW MORE
FROM ONMANORAMA