രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ കബാബ് വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം

നോയമ്പു കാലത്ത് തയാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ വെജിറ്റബിൾ കബാബ് രുചി പരീക്ഷിച്ചാലോ?

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞത്, ഇടത്തരം – രണ്ട്
  ചേന തൊലി കളഞ്ഞത് – 100 ഗ്രാം

2. വെളുത്തുള്ളി – എട്ട് അല്ലി
   ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞത് – ഒരിഞ്ചു കഷണം
  പച്ചമുളക്, ചെറുത്– മൂന്ന്

3. നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

4. മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

5. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

6. എണ്ണ – അല്പം

അലങ്കരിക്കാൻ

7. നാരങ്ങാനീര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
   മുളകുപൊടി – കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂൺ
   സവാള നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – മുക്കാൽ കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേനയും തൊലി കളഞ്ഞത് 20–30 മിനിറ്റ് ആവിയില്‍ പുഴുങ്ങുക.

∙രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ചു വയ്ക്കുക.

∙പുഴുങ്ങിയ ചേനയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തണുത്ത ശേഷം ഉടച്ചു പേസ്റ്റു പരുവത്തിലാക്കുക.

∙ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി – പച്ചമുളകു പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങാനീര്, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക.

∙പാകത്തിന് ഉപ്പു ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്  12–15 ഭാഗങ്ങളാക്കുക.

∙ഇനി 12–15 സ്ക്യൂവേഴ്സ് (ഗ്രിൽ ചെയ്യാനുള്ള നീളമുള്ള കമ്പികൾ) എടുത്തു മയം പുരട്ടിയ ശേഷം തയാറാക്കിയ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഓരോ ഭാഗവും ഓരോ സ്ക്യൂവറിൽ രണ്ടു മൂന്നിഞ്ചു നീളത്തിൽ പൊതിയുക.

∙ഇതിനു മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തൂത്ത ശേഷം അടുപ്പിലോ ഗ്യാസിലോ നേരിട്ടു ചുട്ടെടുക്കുക. 

∙അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന സവാളയിൽ നാരങ്ങാ നീരും മുളകുപൊടിയും പാകത്തിനുപ്പും ചേർത്ത് ചുട്ടെടുത്ത കബാബിനൊപ്പം വിളമ്പുക.