കട്ടലോക്കൽ വെളുത്തുള്ളി ചമ്മന്തി
Mail This Article
മുളക്, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി എന്നിവ ഇന്ത്യയിലെല്ലായിടത്തും ചമ്മന്തിയുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ, നാളികേരവും കടുകും ചമ്മന്തിയിലുപയോഗിക്കുന്നത് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ മാത്രമാണ്. നാളികേരം ചേർക്കാതെ തയാറാക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളി ചമ്മന്തിയുടെ രുചിക്കൂട്ട് പരിചയപ്പെടാം.
ചേരുവകൾ
- വറ്റൽമുളകു ചുട്ടത് 4
- വെളുത്തുള്ളി 10 അല്ലി
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
മൂന്നും കൂടി ചതച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചാലിച്ച് എടുക്കാം. ദോശയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ രുചികരമാണ്.
അച്ചാർ ചമ്മന്തി
ചേരുവകൾ
1. തിരുമ്മിയ തേങ്ങ - 2 കപ്പ്
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
2. ഉണക്കമുളകു ചുട്ടത് - 12
3. നല്ലതുപോലെ പഴകിയ നാരങ്ങ, കണ്ണിമാങ്ങ,ഉപ്പുമാങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ആവയ്ക്ക (അച്ചാറിൽ നിന്നെടുത്തത്) - ഓരോരുത്തരുടെയും രുചിക്കു വേണ്ടത്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
അച്ചാറിൽനിന്ന് ആവശ്യത്തിനുള്ള കഷണങ്ങൾ എടുത്തു മുളകിന്റെ കൂടെ അരയ്ക്കുക. തിരുമ്മിയ തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു സാധാരണ നാടൻ തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി തയാറാക്കുന്നതുപോലെ അരയ്ക്കുക. ഉപ്പും പാകത്തിനു ചേർക്കണം. നാരങ്ങ അച്ചാറുകൊണ്ടു തയാറാക്കുന്ന ചമ്മന്തി വളരെ സ്വാദുള്ളതായിരിക്കും.