നോൺ വെജ് അച്ചാർ എന്നു കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യം മനസ്സിൽ തെളിയുക മീൻ അച്ചാറായിരിക്കും. മീൻ അച്ചാർ രുചികൾക്കു മാറ്റം വേണമെന്ന് തോന്നുന്നുണ്ടോ? ഉൗണിന് തൊട്ടുകൂട്ടാൻ ഇതാ വേറിട്ടൊരു ബീഫ് അച്ചാർ (Beef Pickle).

ചേരുവകൾ

1. ബീഫ് അരയിഞ്ചു കനത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – അര കിലോ

2. മഞ്ഞൾപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 

കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ

3. എള്ളെണ്ണ – പാകത്തിന്

4. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

മുളകുപൊടി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് – രണ്ട്

5. വിനാഗിരി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ

6. ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙ ബീഫ് കഴുകി വാരി ഞെക്കിപ്പിഴിഞ്ഞു വെള്ളം കളഞ്ഞു വയ്ക്കണം. 

∙ ഇതിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പുരട്ടി പകുതി വേവിൽ േവവിച്ച ശേഷം നല്ലെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. 

∙ എണ്ണയിൽ നാലാമത്തെ ചേരുവ അരച്ചതു ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റി എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ വറുത്തു വച്ച ബീഫ് ചേർത്തു നന്നായി വേവിക്കണം. 

∙ ചാറു കുറവാണെങ്കിൽ നാല് – അഞ്ച് വലിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി കൂടി ചേർക്കാം. 

∙ ഗരംമസാലപ്പൊടി ചേർത്തു വാങ്ങാം.

Content Summary : Kerala style beef pickle recipe by Thankam