നോമ്പ് കാലത്തിനു ശേഷം രുചിയൂറും നോൺവെജ് വിഭവങ്ങൾ നിറയുന്ന ഈസ്റ്റർ വിരുന്നു കാലം. രുചിപകരാൻ കോഴിയും ബീഫും മട്ടനും മാത്രമല്ല നല്ലൊരു ടർക്കി ഇറച്ചികൊണ്ടുള്ള വിഭവവും പരിചയപ്പെടാം... അപ്പത്തിനും റൊട്ടിയ്ക്കുമൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന റോസ്റ്റ് തന്നെ. കൊളസ്ട്രോൾ നന്നെ കുറവുള്ള വൈറ്റ് മീറ്റാണ് ടർക്കി. മറ്റ് ഇറച്ചികളെ അപേക്ഷിച്ചു മാംസ്യത്തിന്റെ (പ്രോട്ടീൻ)‌‌യും നാരിന്റെയും അളവു കൂടുതലും. കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് എന്നീ ധാതുക്കളും മികച്ച തോതിലുണ്ട്. പാല, മരങ്ങാട്ടുപള്ളിയിലെ ടിജെടി ഫാമിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രഷ് ടർക്കിയെ റോസ്റ്റാക്കുന്നത് മോളി ടോമിയും തെരേസ ചാർളിയുമാണ്.

ചേരുവകൾ

1. ഇറച്ചി – 1 കിലോ
2. സവാള – 2 എണ്ണം (വലുത്)
3. ഉള്ളി – 10 എണ്ണം
4. ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
5. പച്ചമുളക് – 2–3 എണ്ണം
6. കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
7. കശ്മീരി മുളകു പൊടി – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
8. മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
9. മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
10. ഗരംമസാല– 1 ടീസ്പൂൺ
11. തക്കാളി – 1 എണ്ണം
12. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
13. എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

ടർക്കി കൊണ്ടാട്ടം, ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ മറക്കില്ല ഈ രുചി

ഈസ്റ്റർ വിരുന്നുനൊരുക്കാൻ ചിക്കനും ബീഫും മാത്രമല്ല, സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിലൊരു ടർക്കി കൊണ്ടാട്ടവും ഒരുക്കിയാലോ? കള്ളപ്പം, റൊട്ടി, പാലപ്പം, ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട ഏതിനൊപ്പവും കഴിക്കാവുന്ന കൊണ്ടാട്ടം രുചിയാണിത്. ഉണക്കമുളകു പൊടിയും ചതച്ചതും ചേർക്കുന്നതും ചെറിയുള്ളയുമാണ് ഇതിനു സ്പെഷൽ രുചി പകരുന്നത്. 

ചേരുവകൾ 

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനായി

1. ടർക്കി – 750 ഗ്രാം (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
2. ഇഞ്ചി –വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
3. കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
4. കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1/2 േടബിൾ സ്പൂൺ
5. നാരങ്ങ / വിനാഗിരി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
6. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
7. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

ഇറച്ചി നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിനു ശേഷം 1 മണിക്കൂർ എങ്കിലും വയ്ക്കുക.

1. ഉള്ളി – 15–20 എണ്ണം
2. വറ്റൽ മുളക് – 2 എണ്ണം
3. കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
4. ഇഞ്ചി – വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
5. കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
6. കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
7. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
8. വറ്റൽ മുളകുപൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
9. മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
10. ഗരംമസാല – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
11. ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഫിഷ് ബാർബിക്യൂ, സിംപിളാണ് ടേസ്റ്റിയും

കനലിൽ വെന്തു പാകമായ കട്‌ലയുടെ രുചി, ഈസ്റ്റർ ഡിന്നറിനും ചൂടോടെ തയാറാക്കാം, അസാധ്യ രുചിയാണ്. നാവിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്ന രുചിക്കാഴ്ച ഒരുക്കുന്നത് ഷെഫ് സിനോയിയും ഷെഫ് ഷിബിനും ചേർന്നാണ്. 

ഫിഷ് ബാർബിക്യൂ

മീൻ
ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി– 1/2 ടീസ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 3 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് – 2 ടീസ്പൂൺ
വാളൻപുളി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
ഓയിൽ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചെറിയുള്ളി – 6, 7 എണ്ണം
കാന്താരി മുളക് – 10 എണ്ണം
കറിവേപ്പില


തയാറാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം മീൻ‌ വൃത്തിയാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. അതിനായി ഒരു ബൗളിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അര ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകു പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിച്ചത്, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വാളൻപുളി പേസ്റ്റ്, മൂന്ന് ടേബിൾ സ്പൂൺ ഓയിൽ എന്നിവ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് ചെറിയുള്ളി (6–7 എണ്ണം), കാന്താരി മുളക് (10 എണ്ണം), കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി ചതച്ചെടുത്തതു കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വരഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മീനിലേക്ക് ഈ മിക്സ് പുരട്ടിയ ശേഷം ഒരു നാരങ്ങ വട്ടത്തിൽ മുറിച്ച് മീനിന്റെ വരഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഓരോ ഭാഗങ്ങളിലായി വയ്ക്കുക. ഇനി ഇത് അരമണിക്കൂർ ഫ്രിജിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചെറിയ ചൂടിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്തെടുക്കുക. ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ മീനിന്റെ മുകളിൽ രണ്ടു വശത്തും കുറച്ച് ഓയിൽ പുരട്ടി കൊടുക്കണം. 

Content Summery : The turkey recipes and fish, will be the perfect Easter dinner you can hope for!