Manoramaonline.com no longer supports Internet Explorer 8 or earlier. Please upgrade your browser.  Learn more »

Result For "Malabaricus"

ഇതാണ് കഴിക്കുന്ന ആളിന്റെ മനസ്സ് നിറയ്ക്കുന്ന കോഴിക്കോടൻ രുചിരഹസ്യം

കോഴിക്കോടിന് ഇന്നു സ്വന്തമായുള്ള രുചി വൈവിധ്യങ്ങൾ പലകാലങ്ങളിലായി ഇവിടേക്കു വന്നെത്തിയ വിദേശികളുടെ കൂടി സംഭാവനയാണ്. തുറമുഖ നഗരമായ കോഴിക്കോട്ടെത്തിയ യൂറോപ്യന്മാരും അറബികളും ചൈനാക്കാരുമെല്ലാം തങ്ങളുടേതായ സംഭാവനകൾ ഈ രുചിക്കൂട്ടിലേക്കു നൽകിയിട്ടുണ്ട്....

കുഞ്ഞിക്കലത്തപ്പവും പണ്ടവും പിന്നെ കൃതയും!

ആചാരത്തിൽ, സംസ്കാരത്തിൽ, വിശ്വാസത്തിൽ, ഭാഷയിൽ... എല്ലാറ്റിലും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് മലബാർ. ഈ നാട്ടിലെ ഓരോ പുഴ കടക്കുമ്പോഴും അവിടത്തെ ഭാഷയും രുചിയും വിശ്വാസവും മാറുന്നതു കാണാം. അത്രയേറെ വൈവിധ്യമാണ് മലബാറിന്റെ മണ്ണിൽ‍ ഒളിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണമായി...

അച്ചപ്പവും കുഴലപ്പവുമൊക്കെ ചീപ്പപ്പമല്ലേ?

കണ്ണൂരോ കോഴിക്കോട്ടോ കാസർകോട്ടോ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും വീട്ടിൽ ചെന്നുകയറിയിട്ടുണ്ടോ? പരിചയക്കാരുടെ വീട്ടിൽത്തന്നെ വേണമെന്നില്ല. ഒരു പരിചയവുമില്ലാത്ത വീട്ടിലായാലും മതി. തനി നാടൻ ശൈലിയിൽ പരിചയപ്പെടൽ. ‘ങ്ങളേട്ന്നാ?’ ‘എങ്ങോട്ടാ പോവ്ന്നേ? ..’...

കറുമുറെത്തിന്നാം പൊട്ടിയപ്പം

കച്ചോടം പൊട്ടിയപ്പം വട്ടായിപ്പോയീ... എന്ന പാട്ടുപാടാത്ത മലയാളികളില്ല. പൊട്ടിയപ്പം എന്ന വാക്കു ശ്രദ്ധിച്ചോ? പരാജയപ്പെട്ടപ്പോൾ എന്നാണു പാട്ടിലെ അർഥം. എന്തുതോൽവിയാണ് ഭായ്... എന്ന് ചോദിക്കുന്ന അതേ സംഗതി. പക്ഷേ, ആ പേരിലൊരു പലഹാരമുണ്ട്, മലബാറിൽ!...

നാളികേരപ്പാലും കടലപ്പരിപ്പും ചേരുന്ന മുസാറ...

‘മിന്നെറിപോൽ ഉലങ്കുന്നെ മുസാറ..’ നല്ല ചടുലതയും ചൊടിയുമുള്ള വരികൾ. മാപ്പിളപ്പാട്ടിൽ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് വർണിക്കുന്നതുകേട്ടാൽ ആരായാലും മയങ്ങിപ്പോവും. കേൾക്കുന്നവന്റെ വായിൽ കപ്പലോടിക്കാനുള്ളഅവസ്ഥയുണ്ടാക്കും. പക്ഷേ, മലബാറിലെ നാട്ടുഭാഷ മനസ്സിലാവണം എന്നു...

പാട്ടിൽനിന്നു കണ്ടെടുത്ത പാൽവാഴയ്ക്ക

മൊഞ്ചത്തിപ്പൂവല്ലേ, മുത്തല്ലേ, ഖൽബല്ലേ എന്നൊക്കെ നീളത്തിൽ തരംതരംപോലെ എഴുതിച്ചേർക്കുന്നതാണ് മാപ്പിളപ്പാട്ട് എന്നൊരു തെറ്റിദ്ധാരണ കേരളത്തിൽ മുഴുവനുമുണ്ട്. കാമുകിയെ കുറിച്ച് പുകഴ്ത്തി പാടുന്ന പൈങ്കിളി ഹൃദയമാണ് മാപ്പിളപ്പാട്ടിൽ തുടിക്കുന്നതെന്നും പലരും...

പലഹാരത്തിന്റെ പേര് ‘പുളിവാരൽ’

പ്രതാപം വിട്ടുമാറാത്ത മലബാറിലെ തറവാടുകൾ. സൽക്കാരവേളയിൽ വെടിച്ചില്ലുപോലെ പേരുള്ള, കണ്ടാൽ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന കിടുക്കാച്ചി ഐറ്റംസ് മുന്നിൽ വേണമെന്ന് നിർബന്ധമുള്ള കാർന്നോമ്മാര്! ആ വീട്ടില് വന്നുകയറുന്ന പുയ്യാപ്ലക്ക് ഭക്ഷണകാര്യം കുശാലാവാൻ...

രുചിച്ചെടുക്കണം തലശ്ശേരി 'തേങ്ങാമുറി’

നൂറ്റാണ്ടുകളായി മലബാറിലെ ഒട്ടുമിക്ക മേഖലകളിലും പ്രധാനകൃഷി തെങ്ങാണ്. തേങ്ങ കൊപ്രയായി മാറുന്നതും കൊപ്ര വെളിച്ചെണ്ണയായി മാറുന്നതും കണ്ടുകണ്ടാണ് ഓരോ മലബാറുകാരനും വളരുന്നത്. കൊപ്രക്കളങ്ങളും കൊപ്ര പാണ്ടികശാലകളുമാണ് മലബാറിലെ ഓരോ ചന്തയിലും സജീവമായി...

അലിവുള്ള അലീസയുടെ സൗന്ദര്യക്കൂട്ട്

ആനന്ദം...അതാണ് അലീസ എന്ന വാക്കിന്റെ അർഥം. പേരു കേൾക്കുമ്പോൾ ഷെഹറസാദ് പറഞ്ഞ ഏതോ അറബിക്കഥയിലെ നായികയെ ഓർമ വരും. അലീസയെ അറിയാമോ? അലീസ മിലാനോ എന്ന ഹോളിവുഡ് നടി തുടക്കമിട്ട ‘മീ റ്റൂ’ കാംപെയിൻ ലോകമെങ്ങും സ്ത്രീകൾക്കുനേരെയുളള അതിക്രമങ്ങൾ...

തുർക്കിക്കാർക്കറിയാത്ത തുർക്കിപ്പത്തിരി

തുർക്കി മലബാറുകാർക്ക് സ്വപ്നസാമ്രാജ്യമായിരുന്നു എന്നും.മുത്തശ്ശിക്കഥകൾ കേട്ടുറങ്ങുന്ന കുഞ്ഞുങ്ങൾ തുർക്കിയിൽനിന്നു രാജകുമാരൻ വരുന്നതു സ്വപ്നം കാണും. പേർഷ്യക്കപ്പുറത്തെ തുർക്കി സ്വർഗമാണെന്നാണ് മലബാറുകാർ പണ്ടേ വിശ്വസിച്ചിരുന്നത്. തുർക്കിയിൽനിന്നു...

മലബാറുകാർക്ക് മീനില്ലാതെ ഭക്ഷണമില്ല!

കോഴിക്കോട്ടെ കാദിരിക്കോയ ഫൈവ് സ്റ്റാർ ഹോട്ടലിൽ പോയ കഥ കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? തലയിൽ കിരീടംവച്ച വെയ്റ്റർ വിഭവങ്ങളുടെ വായിൽകൊള്ളാത്ത പേരുകൾ മുഴുവൻ പറഞ്ഞു തീരുന്നതുവരെ കാത്തുനിന്ന കാദിരിക്കോയ ചോദിച്ചത്രേ: ‘അല്ല കുഞ്ഞിമ്മോനേ.. ഇവ്ടെ മീൻ മൊളകിട്ടതുണ്ടോ?’...

ഇവിടെ ചെടിച്ചട്ടിയും പൂപ്പാത്രവും കഴിക്കാൻ നല്ല രുചിയാണ്!

ഒരൽപം ഭാവന ചേരുമ്പോഴാണ് ഓരോ വിഭവവും രുചികരമാവുന്നത്. കൈപ്പുണ്യം എന്നൊക്കെ നമ്മൾ വിളിക്കുന്ന ആ സംഗതിയുടെ പിന്നിലെ രഹസ്യവും ഇതാണ്. മനസിൽ ഒരു കവ‌ി ഉണ്ടെങ്കിൽ ഏതു രുചിക്കൂട്ടിലും ഇത്തിരി കൗതുകം ഒളിപ്പിക്കാം. മലബാറിലേക്കു വന്നാൽ കവിതയുടെ വൃത്തത്തിലല്ല...

ലക്കോട്ടപ്പം: രുചിയൂറുന്ന വിഭവം കണ്ടാൽ കൊതിയൂറില്ല!

‘ഇയ്യെന്താണീ പറേണത്! പണ്ടത്തപ്പോൽത്തെ ബപ്പക്കാര് മാണ്ടേ..പ്പൊ ഓലില്ല...’ പണ്ടുള്ള പാചകക്കാരുടെ കൈപ്പുണ്യമുള്ളവർ ഇപ്പോഴില്ല എന്ന് മലബാറിന്റെ നാട്ടുഭാഷയിൽ ഒന്നു നെടുവീർപ്പിട്ടതാണ്. ഓർമയായ കാലത്തെ രുചിപ്പെരുമയെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും വീമ്പുപറഞ്ഞു...

കണ്ണൂരുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട വിഭവം ‘കൈവീശൽ‍’

കൽബ് നിറയെ സ്നേഹമാണ് മലബാറുകാർക്ക്. എന്ത് കണ്ണന്തിരിവ് കാണിച്ചാലും ഭൂമിയോളം ക്ഷമിക്കും. അവസാന ശ്വാസം വരെ ആരെയും വിശ്വസിക്കും. കോഴിക്കോട്ടെ ഓട്ടോക്കാരെപ്പോലും നല്ലവരാക്കി മാറ്റുന്നത് ഈ മണ്ണിന്റെ ഗുണമാണ്. അതുകൊണ്ട്... മലബാറിൽ വന്ന് ഏതെങ്കിലുമൊരു...

കിളിക്കൂട് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ?

തലശ്ശേരിയിലെ രുചിയെന്നുകേൾക്കുമ്പോഴേ എല്ലാവരും നാവിൻതുമ്പിൽ ഒരു കുഞ്ഞു മാജിക് പ്രതീക്ഷിക്കും. സത്യത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒളിപ്പിച്ച ആ കൗതുകമാണ് മലബാറിന്റെ ഹൃദയം കവരുന്നത്. ‘പുയ്യാപ്ല’യെ പൊന്നുപോലെ നോക്കുന്ന വധുവിന്റെ വീട്ടുകാരാണ് മലബാറിന്റെ തനതുരുചികളുടെ...

കൈയിൽ ചൂടുപറക്കുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് മലബാറി കാവ, കൺമുന്നിൽ മൊഹബത്ത് മഴയും!

‘‘പാടാനോർത്തൊരു മധുരിത ഗാനം പാടിയതില്ലല്ലോ...’’ ചെവിയോർ‍ത്താൽ കേൾക്കാം, കല്ലായിപ്പുഴയുടെ തീരത്ത് ഇപ്പോഴും കോഴിക്കോട് അബ്ദുൾഖാദറിന്റെ സ്വരം അലയടിക്കുന്നുണ്ട്. മലബാറിന്റെ തീരത്താണ് ഉത്തരേന്ത്യൻ സംഗീതത്തിൽ കുതിർന്ന മലയാളം ഗസലുകളിൽ പലതും പിറന്നുവീണത്....

കോഴിപ്രിയരെ ഞെട്ടിക്കുന്ന വെ‍ജിറ്റേറിയൻ കോഴിക്കാൽ

നന്ദനം എന്ന സിനിമയിൽ കോഴിക്കാലു കടിച്ചുവലിക്കുന്ന കുമ്പിടി സ്വാമിയെ കണ്ട് കേശവൻനായർ ഓടിയ രംഗം ഓർമയുണ്ടോ? ഒരു കാലത്ത് മലയാള സിനിമയിലെ മദ്യപാന രംഗങ്ങളിൽ കോഴിക്കാൽ ആയിരുന്നു സ്ഥിരം താരം. പൊരിച്ച കോഴിയും ചപ്പാത്തിയുമെന്ന കോമ്പിനേഷൻ മലയാളക്കരയിൽ...

ഇഷ്കിൽ‍ വിരിഞ്ഞ കായപ്പോള

ഒരു പൂ ചോദിച്ചാൽ പൂക്കാലം തരും എന്നു പറഞ്ഞുകേട്ടിട്ടല്ലേയുള്ളൂ? രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ അതാണ് മലബാറുകാരുടെ സ്വഭാവം. ഒരു മുട്ടയും ഒരു പഴവും ഇത്തിരി പഞ്ചസാരയും മേശപ്പുറത്തുവെച്ചാൽ അതുകൊണ്ട് ഒരായിരം വിഭവങ്ങളുണ്ടാക്കിക്കളയും. മുട്ടമാല, മുട്ടസുർക്ക തുടങ്ങി...

മലബാറുകാരുടെ പ്രിയവിഭവം ഈന്ത് പിടി...

ഈന്ത് എന്നു കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഈന്തപ്പന എന്നെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടാവാത്ത മലയാളികൾ കുറവാണ്. വംശനാശ ഭീഷണി നേരിടുന്നൊരു ഒറ്റത്തടി മരമാണ് ഈന്ത്. മലബാറിൽ ഒരു കാലത്ത് ഈന്ത് മരങ്ങൾ വ്യാപകമായിരുന്നു. പക്ഷേ അടുത്തകാലത്ത് മഷിയിട്ടുനോക്കിയാൽപോലും ഈന്ത് കാണാനില്ല....

മലബാറിൽ നിന്നൊരു തുർക്കിപ്പത്തിരി

വളരെ രുചികരമായ ഒരു മലബാർ വിഭവം ആണ് ഇത്. ഇഫ്‌താറിനുണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു അടിപൊളി സ്നാക്ക് ആണിത്. ചേരുവകൾ : ചിക്കൻ/ബീഫ്(മസാലകൾ ചേർത്ത് വേവിച്ചത്) - 200 ഗ്രാം മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് - 5 സവാള - 2 ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - ഒരു കഷ്‌ണം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - 4...