Activate your premium subscription today
ഒരു ബിരിയാണിക്ക് എത്രത്തോളം വിനയമാകാം? ഭൂമിയോളം താഴാം എന്നൊക്കെ പറഞ്ഞുവയ്ക്കാം. എന്നാൽ, ഭൂമിക്കടിയിലേക്കും താഴ്ന്നു പോയിട്ട് ഉയർന്നു വന്ന ഒരു ബിരിയാണി വിശേഷമുണ്ട് ഛത്തീസ്ഗ‍ഡിൽ: ജിമിക്കന്ത് ബിരിയാണി! ശുദ്ധ വെജിറ്റേറിയൻ. അരി ബസുമതിയൊക്കെത്തന്നെ. പക്ഷേ, മെയിൻ താരം ‘ജിമിക്കന്ത്’ ആണ്. അതാരാണെന്നല്ലേ? സാക്ഷാൽ ചേന. പലതരം ബിരിയാണി കഴിച്ചു ശീലിച്ച നമ്മുടെ നാട്ടുകാർ ചേന ബിരിയാണി എന്ന് കേട്ടാൽ മൂക്കത്തു വിരൽ വയ്ക്കും. പക്ഷേ ഛത്തീസ്ഗ‍ഡുകാർക്ക് സംഗതി പുത്തരിയല്ല. നല്ല വെണ്ണ പോലെ വെന്ത ചേന സുഗന്ധവ്യജ്ഞനങ്ങളും അത്യാവശ്യം പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്തു വേവിച്ച അരിക്കൊപ്പം മസാലയിൽ കുതിർന്ന് പാകമായി വരുമ്പോൾ സ്വർണനിറത്തിൽ സവാള വറുത്തതും മല്ലിയിലയും വിതറി അലങ്കരിക്കുന്നോടെ അതാ വരുന്നു ആവിപറക്കുന്ന ജിമിക്കന്ത് ബിരിയാണി. പപ്പടവും റെയ്ത്തയും കൂട്ടി ഒരു പിടിപിടിച്ചാൽ ഇതാ ഇതുവരെ അകംപൂകിയ ബിരിയാണികൾക്കൊപ്പം ഒരു പുത്തൻ വിശേഷം കൂടി മനസ്സു തൊട്ട് ഉള്ളിലേക്കു ചെന്നു ചേരുകയായി. അപ്പോഴിതാ ദം പൊട്ടിക്കുകയാണ്, വ്യത്യസ്തമായ പലതരം ബിരിയാണികൾക്കു പിന്നിലെ രുചിയേറിയ കഥകളിലേക്ക്...
പല തരത്തിലുള്ള ബിരിയാണി കണ്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാല്‍ കുഞ്ഞന്‍ ചിരട്ടയില്‍ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ആരറിഞ്ഞു! അത്തരമൊരു വിഡിയോ ആണ് ഇപ്പോള്‍ സോഷ്യല്‍ മീഡിയയില്‍ കൗതുകമാകുന്നത്. ചിരട്ടയില്‍ ചിക്കന്‍ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കി വാഴയിലയില്‍ വിളമ്പുന്ന വിഡിയോ ആണിത്. മൂന്നു കല്ലുകള്‍ കൂട്ടി ഉണ്ടാക്കിയ അടുപ്പില്‍ തീ
പാലക്കാട് ∙ സർക്കാർ മെഡിക്കൽ കോളജിൽ മെൻസ് ഹോസ്റ്റലിൽ വിളമ്പിയ ഭക്ഷണത്തിൽ പുഴുവെന്നു പരാതി. ഇതു സംബന്ധിച്ചു കോളജ് യൂണിയൻ ആരോഗ്യവകുപ്പിന് പരാതി നൽകി. ഇന്നലെ വിളമ്പിയ ബിരിയാണിയിലാണു ജീവനുള്ള പുഴുക്കളെ കണ്ടതെന്നു വിദ്യാർഥികൾ പറഞ്ഞു. കോളജ് ക്യാംപസിലെ മെൻസ് ഹോസ്റ്റലിൽ മെസ് നടത്തിപ്പ് കുടുംബശ്രീ
പെട്ടെന്ന് ഒരു ബിരിയാണി കഴിക്കണം എന്ന് തോന്നിയാൽ തയാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ബിരിയാണിയാണ് പാലക്കാട് ബിരിയാണി . ദം ഇടാതെ ചിക്കനും ചോറും ഒന്നിച്ചു വേവിച്ചാണ് അതീവ രുചികരമായ ഈ ബിരിയാണി തയാറാക്കുന്നത്. വളരെ കുറച്ചു ചേരുവകൾ മാത്രം മതി താനും. ചോറും ചിക്കനും കൂടി അഞ്ചുമിനിറ്റ് കുക്കറിൽ വേവിച്ചാൽ ബിരിയാണി
സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ : മാരിനേഷനു വേണ്ടത് : • ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം • തൈര് - 5 - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ • ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് • മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ • മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ • മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ • ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ •
കൃത്യമായ പ്ലാനിങ്ങോടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകത്തിലൂടെ ഏറെ രുചികരമായ ബിരിയാണി തയാറാക്കാനുള്ള വഴികൾ പറഞ്ഞു തരുകയാണ് ഷെഫ് സുരേഷ് പിള്ള. അസ്സലായി ഒരു ബിരിയാണിയുണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കിയാലോ... മീൻ കഷണങ്ങൾ (തോലും മുള്ളും മാറ്റിയത്)– 2 കിലോ കൂട്ട് പുരട്ടി വയ്ക്കാൻ മഞ്ഞൾപ്പൊടി– മുക്കാൽ
കാണാനും കഴിക്കാനും നല്ല ഭംഗിയുള്ള ബിരിയാണി, സാധരണ ബിരിയാണിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത രുചിയാണിതിന്, സ്പൈസും ടേസ്റ്റും കൂടും. ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ - ഒന്നര കിലോഗ്രാം ഉള്ളി - 3 എണ്ണം (വറുക്കാൻ) ഉള്ളി അരച്ചത് - 4 എണ്ണം പച്ച മുളക് - 4 എണ്ണം തക്കാളി വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - 2 തക്കാളി അരച്ചത് - 4 എണ്ണം മല്ലിയില
ഫ്രൈയിങ് പാൻ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുമെന്ന് പറഞ്ഞാൽ വിശ്വസിക്കുമോ? മിച്ചം വന്ന അല്ലെങ്കിൽ മുൻകൂർ തയാറാക്കിയ അരി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാവുന്ന ഈ ബിരിയാണിക്ക് ഇപ്പോൾ ആരാധകരേറെയാണ്. സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡിൽ കേമനായ തവ പുലാവിനോട് സാമ്യമുള്ളതും എന്നാൽ രുചിയിൽ വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത
രുചി വൈവിധ്യങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഉത്തരമലബാർ. ഭക്ഷണം ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വച്ചുവിളമ്പി അതിഥികളെ സൽക്കരിക്കുന്നതിൽ ആനന്ദം കണ്ടെത്തുന്നവരാണ് ഇവിടെ കൂടുതൽ. രുചികരമായൊരു പനീർ ദം ബിരിയാണി എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്നു നോക്കാം. മസാലയ്ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകൾ ∙ പനീർ – 250 ഗ്രാം ∙ എണ്ണ/നെയ്യ് – ഒരു കപ്പ് ∙
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനൊരുക്കാം ചിക്കൻ റൈസ്, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയാറാക്കാം. ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 1/4 കിലോ ( എല്ലില്ലാത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ) കൈമ അരി / ജീരകശാല അരി - 1 കപ്പ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സവാള - 1 ചെറുത് തക്കാളി - 1 ചെറുത് കാപ്‌സിക്കം മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാലപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ ചൂട് വെള്ളം
Results 1-10 of 38
