കോട്ടയം സ്റ്റൈൽ കപ്പ ബിരിയാണി

എല്ലോടുകൂടിയ ബീഫ് ചേർത്ത ഈ കപ്പ ബിരിയാണിയുടെ കൂടെ, നല്ല നാരങ്ങാ അച്ചാറും കട്ടൻ കാപ്പിയും കൂടിയുണ്ടെങ്കിൽ സൂപ്പറാണ്.

ചേരുവകൾ

• കപ്പ - 2 കിലോഗ്രാം
• ബീഫ് എല്ലോടു കൂടിയത് - ഒന്നര കിലോ (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് )
• സവാള - 2 (നീളത്തിൽ അറിഞ്ഞത് ) 
• ചെറിയ ഉള്ളി - 12 എണ്ണം
• വെളുത്തുള്ളി - 12 എണ്ണം
• ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കഷണം
• തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

മസാലയ്ക്ക് വേണ്ടത്

• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ഇറച്ചിമസാല - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

കപ്പയുടെ അരപ്പിനു വേണ്ടത്

• തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
• ഏലയ്ക്ക - 2 (ചെറുത്)
• കറുവാപ്പട്ട - ചെറിയ കഷണം
• പെരുംജീരകം - ഒന്നര ടീസ്പൂൺ
• കാന്താരി മുളക് - എരിവിന് അനുസരിച്ച്
• കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ബീഫിലേക്ക് മസാലയും ബാക്കി ചേരുവകളും ഉപ്പും കുറച്ചു വെള്ളവും കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
• കപ്പ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിച്ച് ഊറ്റി എടുക്കുക.
• തേങ്ങാ ചിരകിയത് ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.
• വെന്ത ബീഫിലേക്ക് പകുതി കപ്പ ചേർക്കുക.
• മുകളിൽ അരപ്പ് ചേർക്കുക.
• അതിനു ശേഷം ബാക്കി കപ്പ കൂടി ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അടച്ച് വയ്ക്കുക.
• ബീഫിലെ ചാറ് വറ്റുമ്പോൾ നല്ലപോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.
• സ്വാദിഷ്ഠമായ കപ്പ ബിരിയാണി റെഡി .
• വാഴയിലയിൽ കപ്പ ബിരിയാണി വിളമ്പി കുറച്ചു സവാളയും പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞത് നിരത്തി അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പാം.