ഒന്നാന്തരം രുചിയിൽ ഏറനാടൻ ചെമ്മീൻ കറി

അപ്പം, കേരള പറോട്ട അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ചോറിനൊപ്പം രുചികരമായി വിളമ്പാം ഏറനാടൻ ചെമ്മീൻ കറി.

ചേരുവകൾ

• ചെമ്മീൻ -  300 ഗ്രാം
• ഇഞ്ചി -  ഒരു കഷ്ണം
• വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി
• സവാള – 1
• തക്കാളി – 1
• ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/3 ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങാപ്പാൽ – 50 മില്ലിലിറ്റർ
• ചുവന്ന മുളക് ചതച്ചത് – 10 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി – 10 എണ്ണം
• വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
• വെളിച്ചെണ്ണ – 20 മില്ലിലിറ്റർ
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – 10 ഗ്രാം

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ പൊടി, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തു യോജിപ്പിക്കുക.
• തക്കാളി നന്നായി വഴറ്റി വെള്ളം ചേർക്കുക.
• ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
• ഇതിലേക്കു തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക.
• ചതച്ച ചുവന്ന മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

English Summary : Special prawns curry recipe by Chef Arun Vijayan.