ഈ മഴകാലത്തു ഒരു പനി വന്നാൽ ചുക്ക് കാപ്പി കുടിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലെ പ്രധാന ശീലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. നാടൻ രീതിയിൽ ചുക്ക് കാപ്പി തയാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ:

∙വെള്ളം - 1ലിറ്റർ

∙ഇളം പേരയില - 3 എണ്ണം

∙തുളസിഇല - 6 എണ്ണം

∙പനിക്കൂർക്കഇല - 4 എണ്ണം

∙ചുക്ക് പൊടി - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ

∙ജീരകം - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ

∙കുരുമുളക് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

∙കരിപ്പട്ടി ശർക്കര - 50 ഗ്രാം

∙കാപ്പിപ്പൊടി - 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്നരീതി; 

വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കാപ്പിപ്പൊടി ഒഴികേ എല്ലാ ചരുവകളും ചേർത്തുകൊണ്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. പിന്നീട് തീ അണച്ചു കാപ്പിപൊടി ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കി അരിച്ചു എടുക്കുക. ചെറു ചൂടോടെ ചുക്ക്കാപ്പി കുടിക്കാം. 

Chef Arun Vijayan

Culinary Director at Palmyra Hotels

English Summary: Chukku Kaapi Recipe