ചിക്കൻ മപ്പാസ് ഏതു പലഹാരത്തിനും ചേർന്ന രുചികരമായ കറി

ഇഷ്ടവിഭവത്തിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ രുചികരമായ ചിക്കൻ മപ്പാസ് തയാറാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.

1 ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

• ചെറുതായി മുറിച്ചെടുത്ത ചിക്കൻ   - 1 കിലോ 
  
• സവാള  അരിഞ്ഞത്   - 3 എണ്ണം 
• തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണം 
• പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്  - 5 എണ്ണം 
• ചെറുതായരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി -  1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - 6 എണ്ണം 
• ക്യൂബ് ആയി അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്  - 1 എണ്ണം 
• കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് 
• തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ  - 1/2 കപ്പ് 
• തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ - 1 1/2 കപ്പ് 
• വെളിച്ചെണ്ണ   - 4  ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി  – 1/2 ടീസ്പൂൺ 
• മല്ലിപ്പൊടി    - 2 to 3 ടേബിൾസ്പൂൺ  
• പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത്   - 3/4  ടീസ്പൂൺ 
• ഗരം മസാല   - 1/ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• ഉപ്പ്  - ആവശ്യത്തിന് 

2 .ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

• മഞ്ഞൾ പൊടി  -1/2 ടീസ്പൂൺ 
  
• ഗരം മസാല    - 1/2  ടേബിൾസ്പൂൺ 
• കുരുമുളക് പൊടി  - 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• ഉപ്പ്     -3 /4  ടീസ്പൂൺ                                       
• ചിക്കനിൽ ഇതെല്ലാം യോജിപ്പിച്ചു ഒരു 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെക്കുക.

3. വറവിടാൻ ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

• വെളിച്ചെണ്ണ- 2   ടേബിൾസ്പൂൺ
  
• കടുക്   - 1 ടീസ്പൂൺ  
• ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്  - 8 എണ്ണം 
• വറ്റൽ മുളക്   - 3 എണ്ണം 
• കറിവേപ്പില   -   1  തണ്ട് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം 

• ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. തീ മീഡിയം ആക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാള ചേർത്ത് കളർ മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. സവാള വെന്ത ശേഷം ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും വെള്ളുത്തുള്ളിയും 1 തണ്ട്  കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം  മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ഇട്ട് രണ്ടു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളിയുടെ പകുതി ചേർത്ത് അത് ഒന്ന് സോഫ്റ്റാകുന്ന വരെ കുക്ക് ചെയ്യുക.
• ഇതിലേക്ക് പെരുജീരകത്തിന്റെ പൊടിയും കൂടി ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യാം. അതിനു ശേഷം മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങും 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് 1 -2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.  
  
• ഇതിലേക്കു മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക, കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടുകൊടുക്കുക. അതിനുശേഷം മൂടി വെച്ച് 15  മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
• മൂടി തുറന്നു എല്ലാം ഒന്ന് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കാം. ഇതിലേക്  1 1/ 2 കപ്പ് രണ്ടാം പാല് ചേർക്കുക. ഒന്ന് ഇളക്കിയതിനുശേഷം വീണ്ടും ഒരു 10 -15 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് കുക്ക് ചെയുക. ഇടയ്ക്ക് മൂടി തുറന്നു ഇളക്കി കൊടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള തക്കാളിയും കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാലയും 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി ഇതിലേക്ക് 1/ 2 കപ്പ് ഒന്നാം പാലും ആവശ്യത്തിനുള്ള ഉപ്പും  കൂടി ചേർത്തിളക്കാം. തിളവന്നു കഴിഞ്ഞ് തീ  ഓഫ് ചെയ്യാം.
• ഇനി വറവ് തയാറാക്കാം  അതിനായി പാൻ ചൂടാക്കി 2  ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടായാൽ അത് ചെറിയ തീയിലാക്കി കടുക് ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക. ചെറിയഉള്ളിയും വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിയിലയും ഇട്ടു ഉള്ളി ഒരു ബ്രൗൺ കളർ ആകുന്നവരെ വഴറ്റുക. ഈ വറവ് ചിക്കൻ കറിയിൽ ചേർത്തിളക്കാം. വളരെ ടേസ്റ്റി ആയ ചിക്കൻ മപ്പാസ് ഇവിടെ റെഡി ആയി കഴിഞ്ഞു. നിങ്ങൾക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട വിഭവത്തിന്റെ കൂടെ വിളമ്പാം.