നാവിലിട്ടാൽ അലിഞ്ഞു പോകുന്ന രസഗുള മധുരം

ഗോളരൂപത്തിലൊരു മധുര രുചി, അതാണ് രസഗുള. പാലും, പഞ്ചസാരയും, പാൽക്കട്ടിയും ചൂടാക്കി കുറിക്കിയെടുത്താണിതുണ്ടാക്കുന്നത്.  സ്വാദിന്റെ മധുരിക്കുന്ന പര്യായം തന്നെയാണ് രസഗുള. 

ചേരുവകൾ

• പാൽ - 1.5 ലിറ്റർ 
• നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി - 1.5 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
• റവ - 1 ടീ സ്പൂൺ 
• കോൺഫ്ലോർ - 1 ടീ സ്പൂൺ 
• പാൽപ്പൊടി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം 
• വെള്ളം - 1 1/2 കപ്പ്‌ 
• പനീർ - 1 തുള്ളി 
• പാൽ - 1 ടീ സ്പൂൺ 

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. 
  
• തിളച്ചു വരുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. 
• പനീർ അരിച്ചെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 2-3 തവണ കഴുകി, തുണിയിൽ കെട്ടി വയ്ക്കുക. 
• 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പനീർ കുഴച്ചെടുക്കുക. 10 മിനിറ്റോളം കുഴക്കുക, അതിലേക്ക് റവ, കോൺഫ്ലോർ ചേർത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് കുഴക്കുക. രസഗുള നല്ല സോഫ്റ്റ്‌ ആവാൻ വേണ്ടിയിട്ടാണ് കുഴക്കുന്നത്. 
  
• പിന്നീട് പാൽ പൊടി ചേർത്തിയിട്ടും കുഴക്കുക. 
• പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കൂടി നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് 1ടീ സ്പൂൺ പാൽ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയിൽ ഉള്ള അഴുക്ക് നീക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. 
  
• പനീർ ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പഞ്ചസാര പാനിയിലേക്കു ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 15 മിനിറ്റോളം വേവിക്കണം. അതിന് ശേഷം തീ ഓഫ്‌ ചെയ്ത് ഒരു തുള്ളി പനീർ ഒഴിക്കുക.