മൊരിഞ്ഞ മസാല ദോശ, ഹോട്ടൽ രുചിയിൽ

പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന് സൂപ്പർ രുചിയിലൊരു മസാല ദോശ തയാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ

• പച്ചരി  - 3/4 കപ്പ്
• ഉഴുന്ന്  - 1/2 കപ്പ്
• റവ  - 1/2 കപ്പ്
• കാരറ്റ്  - 1 കപ്പ്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കപ്പ്
• ഉള്ളി  - 1.5 കപ്പ്
• ഇഞ്ചി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക്  - 3 
• കറിവേപ്പില  - ആവശ്യത്തിന്
• തക്കാളി  - 1 കപ്പ് 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി  - 1/4 ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• അരിയും ഉഴുന്നും കുറച്ച് ഉലുവയും കഴുകി വെള്ളത്തിൽ 4  മണിക്കൂർ  കുതിർക്കുക. റവയും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. 
• എല്ലാം ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുത്ത് പുളിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
• പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ് വേവിച്ചു പകുതിയാകുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
• വേവിച്ചത് ഉടച്ചെടുത്തു മാറ്റിവയ്ക്കുക.
• വേറൊരു പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിൽ ഉള്ളിയും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും  കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റി തക്കാളി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തക്കാളി വെന്തു കഴിഞ്ഞ് ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക.
• ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി   വെള്ളമുള്ളതുണികൊണ്ടു തുടച്ചു ദോശമാവൊഴിച്ചു വട്ടത്തിൽ  പരത്തി എണ്ണ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് തൂത്തു മീഡിയം ചൂടിൽ  ദോശയുടെ അടി മൊരിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞു ഉരുളക്കിഴങ്ങു മസാല വച്ച് ചുരുട്ടിയെടുക്കുക.

English Summary : Masala Dosa Malayalam Recipe.