ഇഡ്ഡലിക്കു കൂട്ടാൻ അതീവ രുചികരമായ തക്കാളി കറി

ദോശ, ഇഡ്ഡലി, ചോറ് ഇവയുടെ ഒക്കെ കൂടെ  കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു നാടൻ ഒഴിച്ചുകറി. ചിലവുകുറഞ്ഞതും, അതീവ രുചികരവുമായ  ഈ കറി തയ്യാറാക്കാൻ തേങ്ങ, പരിപ്പ്, പച്ചക്കറി ഇവ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. സവാളയും, തക്കാളിയും, പച്ചമുളകും, മാത്രമാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ

ചേരുവകൾ

• തക്കാളി - 4 ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ
• സവാള  - 1 വലുത്
• പച്ചമുളക് - 3
• വെളിച്ചെണ്ണ - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
• കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂൺ
• വറ്റൽമുളക് - 3
• ചെറിയ ഉള്ളി - കാൽ കപ്പ്
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ
• കായപ്പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ
• ഉലുവാപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
• മല്ലിയില - ഒരു പിടി
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
• പഞ്ചസാര/ ശർക്കര - അര ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• സവാള, തക്കാളി, പച്ചമുളക് ഇവ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 5 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• നന്നായി ചൂടാറി കഴിയുമ്പോൾ മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക.
• ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ  വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിച്ച്, വറ്റൽ മുളക് ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചുവന്നുള്ളി ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറം ആകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക.
• ഇതിലേക്ക് മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. (മസാലപ്പൊടികൾക്ക് പകരം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സാമ്പാർപൊടി ചേർത്താലും മതി )
• പൊടികളുടെ പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ അരച്ച തക്കാളി, രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. (വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ആവശ്യാനുസരണം കൂട്ടിയോ കുറച്ചോ കൊടുക്കാം)
• നന്നായി തിളച്ചു കഴിയുമ്പോൾ ഒരുപിടി മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
• ഇഡ്ഡലിയിൽ ഒഴിച്ചു കഴിക്കാനാണ് കൂടുതൽ രുചി.

English Summary : Tomato Onion Curry for Idli.