ബീറ്റ്റൂട്ട് തോരനായും മെഴുക്കുപരട്ടിയായും ഇപ്പോൾ അച്ചാറായും തയാറാക്കാറുണ്ട്. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള പച്ചക്കറിയാണിത്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളമായി കഴിക്കുന്നതിനായി പല ആരോഗ്യ വിദഗ്ധരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ദിവസവും ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കാൻ പറയുന്നുണ്ട്. ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ നിറം തന്നെ ആരെയും ആകർഷിക്കുന്നതാണ്. എളുപ്പത്തിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് അച്ചാർ തയാറാക്കിയാലോ? എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ

ബീറ്റ്റൂട്ട്– ഒന്ന്

മുളക് പൊടി –രണ്ട് ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾ പൊടി –കാൽ ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് –പാകത്തിന്

കായം –ഒരു കഷണം

കടുക് –ഒരു ടീസ്പൂൺ

ഉലുവ –ഒരു ടീസ്പൂൺ

പച്ചമുളക് –മൂന്നെണ്ണം

ലെമൺ ജ്യൂസ്

നല്ലെണ്ണ –5 സ്പൂൺ

കടുക് പൊടിച്ചത് – കാൽ ടീസ്പൂൺ

ഉലുവ പൊടിച്ചത് –കാൽ ടീസ്പൂൺ

തയാറാക്കുന്ന വിധം

ബീറ്റ്‌റൂട്ട് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറുതായി അരിയുക. നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാൽ കടുക്, ഉലുവ, കായം, പച്ചമുളക് ഇടുക.ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് അതിലേക്ക് മുളകുപൊടി മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർക്കുക.

അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇടാം. ഗ്യാസ് ഓൺ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. അവസാനം കടുകും ഉലുവയും പൊടിച്ചത് ചേർക്കുക. ഇനി കുറച്ച് ലെമൺ ജ്യൂസ് കൂടി ചേർത്താല്‍ കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായി.

English Summary: Kerala Style Beetroot Pickle Recipe