അപ്പം, പറോട്ട അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചോറ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാവുന്ന ടേസ്റ്റി കോഴി റോസ്റ്റിന്റെ രുചിക്കൂട്ട്.
ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ - 1 കിലോഗ്രാം (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ)
- സവാള – 100 ഗ്രാം (അരിഞ്ഞത്)
- ചെറിയ ഉള്ളി – 200 ഗ്രാം (കട്ടിയായി അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി – 65 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി – 65 ഗ്രാം
- കറിവേപ്പില – 4 എണ്ണം
- പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
- തക്കാളി – 150 ഗ്രാം (അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 150 മില്ലി
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 5 ഗ്രാം
- മല്ലിപ്പൊടി – 15 ഗ്രാം
- ഗരം മസാല – 15 ഗ്രാം
- പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – 15 ഗ്രാം
- മുളകുപൊടി – 5 ഗ്രാം
- കുരുമുളകു പൊടി – 10 ഗ്രാം
- തേങ്ങാപ്പാൽ – 150 മില്ലി (ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള പാൽ)
തയാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു ഉരുളിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില, അരിഞ്ഞ സവാള എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് എല്ലാ മസാലപ്പൊടികളും ചേർക്കുക.
- തക്കാളി അരിഞ്ഞതു ചേർത്ത് ഇളം ചൂടിൽ വഴറ്റുക.
- ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക.
- വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതെ 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റു വരെ സ്ലോ ഹീറ്റിൽ വേവിക്കുക.
- തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തു ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നതു വരെ തിളപ്പിക്കുക.
- കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്തു വാങ്ങാം.
Content Summary : Alappuzha kozhi roast recipe by Chef Arun Vijayan.